leungmon 2009-6-20 16:55
綠茶豆腐芝士蛋糕
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[img]http://i106.photobucket.com/albums/m249/winnie_cabbage/P040408_1537_.jpg[/img]Lo;jc$\ r2Y
[img]http://i106.photobucket.com/albums/m249/winnie_cabbage/P040408_154302_.jpg[/img]
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[b]綠茶豆腐芝士蛋糕[/b]&st8O4Q,s%p VS
餅底材料 : 消化餅 100g, 牛油 40gG^+J_-_9I%h oH
豆腐芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 120 g, 豆腐花(走糖水) 180 g, 糖 30 g, 魚膠粉 8 g, 室溫水 48 g
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綠茶芝士餡料 : 忌廉芝士 100 g, 淡忌廉 70 g, 綠茶粉 5 g, 糖 30 g, 奶 50 g, 魚膠粉 5 g, 室溫水 30 g
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做法 : 餅底
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1.將牛油放入微波爐叮熔至液體(約一分鐘)
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2.消化餅完全壓醉,加入(1)
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3.將(2)放入蛋糕模底,舖平壓實,放入雪櫃,備用
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做法 ： 豆腐芝士餡
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1. 蛋糕片放在模中備用3s't ^/B/O,v;t9j,Cd,`
2-3. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
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4. 豆腐花用篩隔去水份備用
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5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身m!lx#At
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7-8. 把豆腐花加入芝士糊中, 再打至滑身
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9. 打起淡忌廉(約7-8成)
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10. 把已溶魚膠粉水加入豆腐芝士糊中拌勻6mysq1C#k+Yk
11-12. 再加入已打起淡忌廉, 以手動打蛋機器拌勻, 再倒入模中, 雪約1-2小時:L%V4a&QQ4M ]$L5^:C-fr
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做法 ： 綠茶芝士餡
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1-2. 綠茶粉+奶混合備用(_H7j$Q$CF%K9t
3. 淡忌廉打起(約7-8成)備用(@:A'NkF
4. 魚膠粉加室溫水拌勻後坐於熱水中煮至溶化待用
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5-6. 忌廉芝士加糖打至滑身.k C^%l ~}4c
7-8. 把己混和的綠茶奶(1)加進芝士糊中拌勻
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8. 再加入打起淡忌廉拌勻
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9-10. 最後加入魚膠溶液拌勻, 再倒在豆腐芝士模上, 再雪約4-5小時便成