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魚球炆豆腐

材料：
%D!u6M)J F;z 鯪魚肉 四兩 qG_m0f$c/q
豬絞肉 二兩

v*xp`8A+D#a 板車豆腐 二件
t V*oP4m2eq\ 蔥粒 少許 q6N&]7nM#Dn
薑茸 少許
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調味：
"{D,C8y@ 生粉 一湯匙 b[9o0t.WD
糖 少許
8Kg.H W0z\km#} 麻油 少許 'dB9l&D
p~Q
生抽 一茶匙
8t:ib#q,m!Q8c(LLa 胡椒粉 少許　　　
Sfn{X` 水 一湯匙
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汁料：  !y
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生粉  一茶匙:~ y`6]Y.iW
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生抽  一茶匙AB U_Oz
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水    一杯半 'bs,La'NWydkJf

#A]+j WB|/k0Y 做法：
6kK4|JH0a D&F4tG#TA)fO 魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
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AU#nq 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。e
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燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。K;O6}c&J}.L0@;t

a7mrv3S9Tf6Z&r:H 貼士：m9}v9B^S4P
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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