leungmon 2009-6-20 17:21
魚球炆豆腐
材料:
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鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
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板車豆腐 二件
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蔥粒 少許
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薑茸 少許 D I?:G2~i,`_
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調味:
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生粉 一湯匙
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糖 少許
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麻油 少許 dN5{6aTNx
生抽 一茶匙
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胡椒粉 少許
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水 一湯匙 7I9mz!T&n/Gs,xx
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汁料: S5We-He]ei6u
生粉 一茶匙
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生抽 一茶匙
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水 一杯半 s~ln ?
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做法:0Q_5Lqx;d,c
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。
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豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
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燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。
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豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。#j.{oN@2o\W?9v
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