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魚球炆豆腐

材料：
I4iT1M"x R,J'w 鯪魚肉 四兩
qf/H2e iz 豬絞肉 二兩
!Et/] lt a(P 板車豆腐 二件
8c/hfu.aZ%r1n'Y1B a 蔥粒 少許
i7U1nN^h0H-W 薑茸 少許 DI?:G2~i,`_

x@-zD}Bw
V 調味：
S]`+q4riD0Y
N 生粉 一湯匙
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F 糖 少許
0U0lnj Q!]W/^-l;f 麻油 少許 dN5{6aTNx
生抽 一茶匙 L@,_0H,~B(]#R
胡椒粉 少許　　　
fU&w6N _ 水 一湯匙 7I9mz!T&n/Gs,xx

[2]],A"O&o 汁料：  S5We-He]ei6u
生粉  一茶匙

TU^Ap0S4z
2s Wlh+fr*Z)vyv"E 生抽  一茶匙
o&KY$X D^5se
#[0fxGKu 水    一杯半 s~ln ? GU)Y${
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做法：0Q_5Lqx;d,c
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
bg&^Y+n)S-zw 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。
"?Zk3{`:f 燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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'oP}1rEl 貼士：,zY"?{
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豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。#j.{oN@2o\W?9v
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