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魚球炆豆腐

材料：
_%i3piAl0a G 鯪魚肉 四兩
N.^|._0I9LGH 豬絞肉 二兩 &YF6` i u(Q
板車豆腐 二件
n9|:?$V0G*lQP 蔥粒 少許
#vBcp?XV!_'~tE/J 薑茸 少許
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調味：
"Nr;i@Y$T 生粉 一湯匙 SYF4J/t ao,p
糖 少許
&iFw4NP4S-GY2iA-kp 麻油 少許
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| E+E+`;y 生抽 一茶匙 2O0_!CFFU1g4o7C
胡椒粉 少許　　　 g\]KG-T7Z(|6d
水 一湯匙
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?Tb[!R@0W(m 汁料：  `0Ym0o0eF#u
生粉  一茶匙k6h G9pZ z

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Y4vN\2L 生抽  一茶匙N2zy4[b7@D6P.d
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水    一杯半 u+E&Y2V
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做法：y P ?q5Y
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。

cI#xF3}E0Lv-E 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。:g3tA n`Q)r*G"X*`
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。
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1]#hsGa3c?:?\ 貼士：
U(GG n*P 豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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