leungmon 2009-6-20 17:21
魚球炆豆腐
材料:
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鯪魚肉 四兩
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豬絞肉 二兩
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板車豆腐 二件 !\pcCOi+`
蔥粒 少許
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薑茸 少許
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調味:
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生粉 一湯匙 1OuBe0]3c2z,Up
糖 少許 O*v7sdW
麻油 少許 z#|]J#qR
生抽 一茶匙
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胡椒粉 少許 5r[0{a-H
水 一湯匙 0BJ4j&{&Va7fX
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汁料:
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生粉 一茶匙
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生抽 一茶匙
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水 一杯半
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做法:
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魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中,加入調味料拌勻,攪拌至起膠,即可,放在雪櫃中備用。;c3?RQNbN ]%D
豆腐用水略沖洗,加少許鹽醃。
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燒紅鑊加兩湯匙油,放入豆腐煎至微黃,加入薑茸爆香,加獻汁,把魚膠弄成球狀加入豆腐中,把鑊蓋上蓋,煮片刻,調味,即可上碟。[lcq]0ph?
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貼士:
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豆腐用少許鹽醃,煎起來不易爛,而且醃過的豆腐較入味,吃起來更好吃。)g(~O
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