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魚球炆豆腐

材料：
9L:a ^ c)|o;w 鯪魚肉 四兩
DvYd;s 豬絞肉 二兩
Y.nE:oAU 板車豆腐 二件
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Y+?Db 蔥粒 少許
#rT.`e)|,F2Yw;V/t 薑茸 少許
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nDv g,noT&@#q 調味：D|J9tV"[c
生粉 一湯匙
}d9E{jf h 糖 少許 /vSn8^:B mN
麻油 少許 "d`!P3Ss
生抽 一茶匙 H}i
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胡椒粉 少許　　　 Yp#mzI3a w
水 一湯匙 5X*bqcJ

`+G~#l A!k0Q E:s 汁料：  
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[i:F d 生抽  一茶匙pWI`4X$g1q


N#H;PIa+Uq 水    一杯半 o6B t Q,G3oO%[MQ T
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做法：(I(j{.iK!E
魚肉、絞肉及蔥粒同放在大碗中，加入調味料拌勻，攪拌至起膠，即可，放在雪櫃中備用。
l+LwpJ0z%O cDd 豆腐用水略沖洗，加少許鹽醃。'h9K8O*A;}
燒紅鑊加兩湯匙油，放入豆腐煎至微黃，加入薑茸爆香，加獻汁，把魚膠弄成球狀加入豆腐中，把鑊蓋上蓋，煮片刻，調味，即可上碟。Pv0w j/wh)q

ae9kRZ"NAl 貼士：6GjA;e)I0W
豆腐用少許鹽醃，煎起來不易爛，而且醃過的豆腐較入味，吃起來更好吃。
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