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鮮椒缽缽魚

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用料：{X
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　　1、花鰱魚一條（約一斤半）。,@2ff0D9VM8tj
　　2、鮮朝天椒一兩。
[n7z8mys2y/O ?(B,g-h 　　3、蔥一兩。(Y?4R4]t_$I,Dl7z4F
　　4、獨蒜三個。5X w&r[x2f!O
　　5、花椒兩大匙。
9|z{;R Y4s 　　6、料酒兩大匙。R(cY,rI
　　7、澱粉三大匙。D*o9A'~*Wd
　　8、鹽適量。4_%Dh8D/E7dLmq[
　　
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做法：
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nZ T1^L5J&@ 1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。(_%m+E:Dn+aB_tt(O
　　
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2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。!D\t%z!d,I TIvgX\
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3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。2}e6~!g8g!F+K
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4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。
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5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉爲宜）。　o6e+D"ueN
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eHXa.B?s zQ 6、撒上辣椒末、蔥碎待用。
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7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。E1wS6V,Nb4F
　　
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8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。;A.K%P'wHS
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