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s021084 2009-6-23 20:06

日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼〔已檢〕

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/f/-/-/-/zhupai.jpg[/img]yoZrmD[
　　　　[b]日式豬排飯[/b]，多在定食和便當中出現，在日本料理中應該是油脂和熱量最高的了，幾乎脫離了日本料理在我們心目中清淡的印象，這種裹了麵包屑的炸法，無非是結合了西洋的做法，類似[b]日式豬排飯[/b]這種新派的日本料理幾乎都是從大阪流傳到日本各地。在關西，大阪和京都離的非常近，但是給人的印象相差甚遠，一個是古老文化氣息的日本，一個是洋派的日本，坐著從大阪到京都的電車，似乎穿越了時光隧道。愛吃的旅遊人，一定要到這兩個地方，在京都你可以吃到印象中的清淡日本料理，在大阪你能吃到新派的日本料理。z1Zu)P;y&v
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　　[b]豬排飯[/b]，通常在日本有三種吃法，一種是擠上豬排醬的炸豬排，再配上擠上沙拉醬的切的細細的捲心菜，配上米飯吃。第二種就是咖喱豬排飯。唯獨第三種，我感覺才是真正的[b]日式豬排飯[/b]。那麼看一下以下的做法，相信你就明白了。
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　　[b]日式奶酪夾心豬排飯-カツ丼[/b]
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材料:（1人份的量）
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　　豬裡脊肉 4片（差不多0.5厘米的薄片）
FszL)a1Gq*C j.[ 　　奶酪片 1枚
z.RT{,RH 　　洋蔥 1/2個（切絲）
K&v:G.btiO];w)b 　　胡蘿蔔 1小根（切絲）
e OX4OR0`B 　　打散的蛋 1個(cz'b!~Y
　　日式高湯 1/4杯 （或一般高湯也可以）
;Y:LS@RQ4Eu 　　蒸好的白米飯"IA4ch `#M0V'N
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掛豬排衣:Yp9JMD9IM7B2Q/n(\
　　小麥粉 適量
J6[ A_H3R 　　打散的蛋 1個P tWP)uTfK%p+I
　　麵包屑 適量%B9t4jgXS
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做法：
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　　1、豬裡脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽、胡椒粉兩面撒勻，醃30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層麵粉，再掛一層雞蛋液，最後兩面拍上麵包屑。Pf3vb3~ j:Z!oy
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　　2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。1HZ(T:G%wN#i
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　　3、用一小鍋，把日式高湯倒進去，放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、白糖、醬油、味醂、攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿蔔絲軟。湯汁保留1/3。"t(B7v,ys
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　　4、轉大火，把切好的豬裡脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。
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　　5、碗裡乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開吃。A+f8R\8pch u
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日式高湯的做法：
KH.fW+k0qR)bv8l 　　水1000CC，加昆布15克，加柴魚末30克。煮汁過濾後，就是日式高湯了。（我先簡單寫一下，改天我詳細給大家介紹一下日式高湯的做法哦。）@6DO6Ic Y4R

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,b}{)L(b\*QD,QUk!A 貼心小叮嚀：
M/r"O^hP 　　肉片要把奶酪片包的嚴點哈，以防炸的時候流出來。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬裡脊肉也可以哦。u4jzr.php+V za

UgTI|O'v o [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]

kudokit 2009-6-23 20:17

我口水都流出來了，好肚餓。:17:
9@(FfO'e[ DW5\p;u ps:我家還沒有開飯。:111:
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