s021084 2009-6-23 20:44
中華海鮮燒面
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在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。 a._i)` j
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[b]中華海鮮燒面[/b]
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材料: f Yu;WB
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蝦 10只 K&M:s
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章魚 半隻"B g0[$l8i~FMo,y
捲心菜葉 4分之一個%F(S/h |$C6h z:j2U7tq
木耳 適量2h+? BK$x;L,OF.F
腐竹 適量-r ZaXOD
蒸面 4小包(燒きそば專用面)
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蔥片 適量
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姜絲 適量
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蒜片 適量
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調味料:
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)Q#K6y1U9cY)A
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酒 2大勺1V4M9b*[#m
醬油 1大勺lu-M'\.q
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蠔油醬 2小勺
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鹽 適量 D d{M*nT
糖 適量
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胡椒粉 少許ouD
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水澱粉 3大勺
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香油 適量
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做法:
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1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。
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2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。0}3S#@)X)H'\&] v
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3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
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貼心小叮嚀：-`0[ L@6C*mU
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章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。6L2C n8Kk~9v CN9}
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曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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