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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]l1Zlns&R

Cv6l$N3yF h)F5u 　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。)p`U4z+t

-q$R5HCh:a 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b](v-[Ya&~MM
(~9Z2o1@N
材料:
:iAKhvd;|&h GF1Ca?9h[V4G
蝦 10只
Uu-D;{)?e;M[%[ 章魚 半隻
Yn+_E8I+g 捲心菜葉 4分之一個
4]UU a~-M)p!`.{7u 木耳 適量
:w i8T+G6a 腐竹 適量
bC,q{X}3~-hY 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
&`T ^L]({ 蔥片 適量nIk2v1fS"I+S u m$d
姜絲 適量
LegM)[I 蒜片 適量y{5@1bGX\

fbL3X8M Ew!?;sR 調味料:
5{)sC/a&m q%pa;QGzsl
雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)Ne_2[8Z%v D^
酒 2大勺
nc+^$W2L5KIfi U.N,p 醬油 1大勺
#~F P'NB:m7`.g 蠔油醬 2小勺
@0I-yI`c7G N 鹽 適量
'M!Y$x};f;Z(o 糖 適量
i3[JJu&} 胡椒粉 少許Q%Fx$|\ ~f`5O pE
水澱粉 3大勺
wB ^ bA/e_ 香油 適量
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做法:
+dzt9Al[J!D 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。1@!b~a Ti3Z7o
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。
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　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。#k$d^8cM.p

1}"dF ZF&G 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。 o2Fk'IQ8X` y

HR}9oB~8q 貼心小叮嚀：RHR'\|g{+E&d
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　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。tmXd`e#?)M,Jz
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　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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