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s021084 2009-6-23 20:44

中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]
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　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]9k\&kmt)~
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材料:7Hw+[%sZ,O}RO
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蝦 10只
!IW?;I8|'es)sw"G 章魚 半隻
&{~ n9V.Y#]1h2M;{4f 捲心菜葉 4分之一個
)za ?0h4`k@con 木耳 適量-jdvs:c5cT
腐竹 適量8klk.y2zd$Q'x?+m
蒸面 4小包(燒きそば專用面)+rH| AT2CHE
蔥片 適量
3F,I ].IP~R 姜絲 適量
ha;M0h6vDg ShB 蒜片 適量
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9f d8ZEu4?o&\f 調味料:B d:L8D4^[q/U nB

k;t0Su3v8iw 雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)
6P(eukq$w? J:t 酒 2大勺
2~0I V { b 醬油 1大勺
(} G(`4Z-d%dc:x 蠔油醬 2小勺%gHDj)V HV6\
鹽 適量CY.Jb a6q"x
糖 適量 E$N&q Qk4mJ$c
胡椒粉 少許"J$d1uON1f M&x
水澱粉 3大勺Z4Y'FGK~9pp
香油 適量
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做法:{[[z6u"o_
　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。_;Hv3tZAn%|
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。4V/Ym/E8}#[zm

$A&f'N{ WJg0C,y%g n 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。
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wRl){ Hg2~ 　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。 `-m5w.w'I ].nt1_8o

+lm+a0E/mPf1Z 貼心小叮嚀：Y0w)fe,V%v'I7?;k

\3@ U3D(L'J,c W5N6t 　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。GLHq'{2E d
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　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。mDq1Twf1]

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