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中華海鮮燒面

[img]http://z.abang.com/d/jpcooking/1/1/W/0/-/-/haixianshaomian.jpg[/img]
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　在日本，[b]中華燒面[/b]（中華燒きそば）非常有名氣，在一些中華料理店都能品嚐到它。雖然是中國口味，但是到了日本似乎就有所改變，當然最主要的是迎合日本人的口味。面呢，則用到了日本拉麵中的面來做，菜湯汁呢雖然較黏稠，但是絕對不油膩。咱今天介紹一款中華海鮮燒面，真是鮮美香呀。不妨做來品嚐品嚐、比較比較。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　[b]中華海鮮燒面[/b]
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材料:9Zwrkx*s-[
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蝦 10只#FWC2]p
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章魚 半隻#n,B5WRy.Js2e
捲心菜葉 4分之一個#E
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木耳 適量j \J2HX ?
腐竹 適量
D`lZVa 蒸面 4小包(燒きそば專用面)
-~E'^W&d0RkM+yKC:M 蔥片 適量+|F-IXT
姜絲 適量
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XBR 蒜片 適量
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調味料:w`W
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雞湯 3杯(沒有的話,勉強用雞精加水湊和一下吧)vn,jRalm.o1r
酒 2大勺0ANTw&F2lAT\
醬油 1大勺
;}OXE"Fpj[ 蠔油醬 2小勺BO rn~#D
鹽 適量
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糖 適量+X-E#I)f5KB^
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胡椒粉 少許;PZ.V}\'C0a:r
水澱粉 3大勺M7f^/m{
香油 適量
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S&OS]a5v-G3Sh)V 做法:
;V2s&|^0k:^n] 　　1、木耳泡發，用澱粉水洗，再用清水反覆洗淨。腐竹泡發、切段。捲心菜切成容易吃的樣子。GEy-i{!E0xhD
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　　2、蝦去殼、去沙線。章魚處理好，切丁。
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*|o3_w)cv;mxo5I 　　3、平底鍋放適量香油，面分別平鋪。兩面煎黃焦（不要煎糊了）滑入案板，用刀切份，裝盤。cV{N%u

[v Iy7gd 　　4、另起一鍋,放適量色拉油，爆香蔥片、姜絲、蒜片，再放入蝦、章魚、捲心菜葉、木耳、腐竹翻炒片刻。CWk7T&iF@
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　　5、加入所有調味料，沸騰後，混入水澱粉，變稠後，關火，點香油。盤中倒入等份的菜，即可。
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]End&V;w5sD 貼心小叮嚀：;Q_b,Y|%`
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　　章魚買不到，可以換成魷魚。還可以加入貝柱，味道會更棒。菜類，可以按自己喜歡任意換加。但是最好不要換掉捲心菜葉和木耳。腐竹吸鹽味，可以最後放鹽調味，也可以不加入腐竹。煎面的油你也可以用色拉油，不用香油，只不過香油的味道會更好。我油放的較少，你喜歡更焦香，油就稍微再多放些，這樣面的顏色會更焦黃。
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;X*s!t/}"N8]EJ5\f 　　曾做過一次用醬豬肉做的，放了些煮肉汁，配了些青椒之類的菜，也巨好吃哦。
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YT&][m;ui@ c? [[i] 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 20:45 編輯 [/i]]