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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份
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_ 材料:+bw_*aK T
無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量
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k&h 步驟:X9G0m!xQA%z'CF9R
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
s8g@ D:o[FAx&j 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀!~v7[ve3n"aZ!P
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
PU*H0ZH5tYES P 4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著
P7si _sT%|    蓋子悶25分鐘
u[#?-G/]j!HT` 5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻v;| k.H.}n
   (這樣雞肉才會有彈性)x'H9cR!K
二.醃料部份:
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;FJ `+jvk5@[C 材料
]Z-|l%C7n 紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽qI1J9HO
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(酒量可以依照個人喜好做適量增減)&V7v1E&uY
1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   
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2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味
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C$[ 3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可1`3xNy7m;q kA
4.吃的時候將繩子解開切片食用
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