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當歸紹興醉雞

一.雞腿部份f*`Y9H
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材料:
+tN#F&me$N]a'O 無骨雞腿2隻,鹽1/2大匙,青蔥2支,薑片2片,綿繩適量I&VHi3Jf2s&L:P i

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步驟:7mv oL6_Ey'K ^5tq
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
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dk` ra 2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個柱狀lrMi_+N1^*@aR
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰?5S xW!B\.R
4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著8V*Ly:W~8X
   蓋子悶25分鐘 ZN#Og ~V
5.悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水(冷開水)中迅速降溫至冷卻2}KE${A.n*f6_'w p+X
   (這樣雞肉才會有彈性)p5P$? _8y#Y^i
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二.醃料部份:\(xG-s4V
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材料[7F
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紹興酒300cc,雞高湯600cc,當歸片(註1)1片,枸杞少許,鹽b9O'|%i.J
(酒量可以依照個人喜好做適量增減)
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^ 1.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼   
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_6roKNNm 2.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽調味6s#Z'{^'VEa\]
   (可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)`'q(e9TG+AYj(gny
3.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
I? Zo I%E&M 4.吃的時候將繩子解開切片食用
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