leungmon 2009-6-25 14:37
雙果奶油塔
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb18-053.jpg[/img]
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【材 料】
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原味塔皮 4吋2個
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內餡： 0t E+y*E6G7V*w I
百香果汁 130公克
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細砂糖 40公克 #oa[
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全蛋 60公克
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蛋黃 40公克 (x7?0] ]5T2@
奶油 50公克 +],U@ \^K
吉利丁 2公克 0_jf5a l z^h
裝飾： *^ Iy4L
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奇異果 1個
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草莓 2個
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杏桃果膠 適量 |r:^%PJ2?
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【做 法】
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1 製作百香果內餡：將全蛋、蛋黃、細砂糖放在鋼盆中攪拌均勻，加入百香果汁，開大火，不停的攪拌到變成濃稠狀後加入奶油拌勻，熄火。加入泡軟的吉利丁拌勻，底部隔著冰水，稍微放涼後，放入冰箱冷藏約2小時左右。5Y `F tLekk\_
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2 將內餡擠入烤好塔皮中，上面擺上奇異果、草莓，刷上杏桃果膠即可。