查看完整版本: 芝麻湯圓

芝麻湯圓

[img]http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_chinese/cake_04.jpg[/img]It M
RY-^3E R"O
tjFkW+Np3ar
芝麻湯圓
$J;w%Z6\XNfV q
i
,|'f$m*Ie4H O(? 材料：　（約50顆）
gK+z0P$i"CB 皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。（**將皮的材料分兩次做）%@I[:P pg5V,gA
餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。
#v"F3Et2F0R-a$? Tl@,j1A
做法：　
L'R5ML k [4x:S0N 1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。
QN#Z/]y(K:d 2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。 p?/G9](atA`Tr
3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。 cy@'d[:t$L(Fe

Y/ha,s7}K5j{ 愛廚注：　
L(^:jO'B-r3\SOvS)F 1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。
}'dHP2u7|~E7N 2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要不露出餡料，煮後通常不會開口。
o/bM5wNB,?
/~}\S!Q}$W-| nV 備註：　
7vX ?f!k-gL 1杯 = 240cc = 240 ml
O j
`Qyf6Qg Wd1i 1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
"\^T|b7Z 1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml /D'rd&rl,q"K7h
5AB3G\8i]T
困難度：   **