karyman 2009-6-27 18:06
義式焦糖布丁
【材 料】 0{Y;U2~Z,m$c{*H
布丁： u(o&u
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牛奶 798公克 ~c V;^1y&e.q}
細砂糖 199公克
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鹽 4公克
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全蛋液 319公克 N5B7dN @
焦糖：
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細砂糖 100公克
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熱水 25公克
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麥芽糖 31公克
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【做 法】 z
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1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。-\|!^.W D:Hc
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 0Z.K#M ? WXjC| a
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【備 註】 zHb.OS+jV*y
份量：10個
希漾 2009-7-18 05:25
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^^偶然發現