karyman 2009-6-27 18:06
義式焦糖布丁
【材 料】 3e;`/E2FRg8E} Jx
布丁:
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牛奶 798公克
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細砂糖 199公克
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鹽 4公克 ef4G&D
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全蛋液 319公克 Lg7b%{+{M/}P
焦糖:
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細砂糖 100公克
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熱水 25公克
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麥芽糖 31公克
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【做 法】
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1 將焦糖材料放入鍋中,小火煮至呈琥珀色(煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦),裝入布丁杯中備用。J'G9J.]i:L
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2 將牛奶倒入鍋中,小火加溫至約40℃左右時熄火,加入細砂糖與鹽拌勻,再加入全蛋液以同方向拌勻,過濾後靜置約30分鐘。.m]`FSis
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3 將作法2裝入作法1的布丁杯中,移入預熱好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟,取出,冷卻後放入冰箱冷藏即可。 z'~&Cu/E Bm(z2v+e
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【備 註】
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份量:10個
希漾 2009-7-18 05:25
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^^偶然發現