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義式焦糖布丁

【材　料】
V%Y f;F}3V 布丁：
_'~+HoVN9T3w,| 牛奶 798公克 sD gd
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細砂糖 199公克 Wlo5c7B2b K
鹽 4公克 vh:we2s?i|
全蛋液 319公克 #QcP'o k x
焦糖：
(f6BQd e?~ 細砂糖 100公克
Vl)t^hw7KFP 熱水 25公克 -M'g[*ANU
麥芽糖 31公克 2P_|p ^
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【做　法】
u/`"Z3U&D'F*r { 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
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SfHx#a0fP%A 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。8kc
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pZ,_n'M ]%U,T4u*q 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
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u"`aXn 【備　註】
5lc l*fa&Xd 份量：10個

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
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H-Dyr ^^偶然發現