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karyman 2009-6-27 18:06

義式焦糖布丁

【材 料】 0{Y;U2~Z,m$c{*H
布丁: u(o&u _2Jm&E&u9GC9i
牛奶 798公克 ~c V;^1y&e.q}
細砂糖 199公克
k+v:NPZpG{ S 鹽 4公克
#b:l#Br @J8M7_ 全蛋液 319公克 N5B7dN @
焦糖:
V{ i(K&YJ 細砂糖 100公克
7MVnt%^J#s 熱水 25公克
j.V8oy1z1]0C-}&h 麥芽糖 31公克
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b p4xjY d:z)N8\ U 【做 法】 z ]avpe F?
1 將焦糖材料放入鍋中,小火煮至呈琥珀色(煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦),裝入布丁杯中備用。
I4L;`e ^SZ
b f{:@)t0qx:_ 2 將牛奶倒入鍋中,小火加溫至約40℃左右時熄火,加入細砂糖與鹽拌勻,再加入全蛋液以同方向拌勻,過濾後靜置約30分鐘。-\|!^.WD:Hc

o aCRY_ 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中,移入預熱好的烤箱,以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟,取出,冷卻後放入冰箱冷藏即可。 0Z.K#M ? WXjC| a
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【備 註】 zHb.OS+jV*y
份量:10個

希漾 2009-7-18 05:25

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]m1ot5P-Pch|hJ
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^^偶然發現
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