查看完整版本: 義式焦糖布丁

義式焦糖布丁

【材　料】 w
us'Uo4?
M+pl4{7y6K
布丁： g%BRMS4?P-N @
牛奶 798公克 b!qPz6W:nEIYH(U
細砂糖 199公克 3k/k:P ZF vd k
鹽 4公克
m-BkJ!Ej 全蛋液 319公克
c#o/Bx1A3\R"E 焦糖：
,W1{}6zR,S5CJ`(rBS 細砂糖 100公克
L,~T@V&C 熱水 25公克
Ur/`r9F`B/Bj 麥芽糖 31公克 7N \so;MA Up/|%N

&K.Hz0}|4^%C-qc8B
a8onFKp/z\ 【做　法】
yA T+Yp%H\ 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
e,har `?
%\`6g[-}"W!] 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
OI LY4LV].^ ![~j3tg ];|
3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。
M6m"_S(K0U$k}b V!OI3sN^Q$R3}
【備　註】 -n
Fg F7A:X.ON!the
份量：10個

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb26-012.JPG[/img]
'Uy9zvd\.e&Z
|
&p@d#NbX|1W:~5p ^^偶然發現