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義式焦糖布丁

【材　料】 3e;`/E2FRg8E
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布丁： z7C3R$}y
f;E)aA~.I
牛奶 798公克
#_4B,xNVD&c ~h 細砂糖 199公克
}jMaVf'K 鹽 4公克 ef4G&D ]S1FO&s
全蛋液 319公克 Lg7b%{+{M/}P
焦糖：
*U3Vi&O0j-y l3JOv 細砂糖 100公克
-N*UZ1M-_#cO)N/k-jK:M 熱水 25公克
:u]-x a,]X 麥芽糖 31公克
6k0OyXz?6B :M tQI.Eq{.]

U1e7hN7['j+qT,q#W 【做　法】
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GQh+Xo 1 將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。J'G9J.]i:L

q,shC7EuPlt 2 將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。.m]`FSis

@%Uw3f6d&cE 3 將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰箱冷藏即可。 z'~&Cu/E Bm(z2v+e
{-Crd,E9f!Hk
【備　註】
1J3f.M*E#w S3S;|)C 份量：10個

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^^偶然發現