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歐式純巧克力蛋糕

材料：n`w NG)b:~

7VfxJ sJz,r5\~ 鮮奶油--167g
M,wY+LN%~'R2SH 巧克力片--167g .u7oZ*B#L/~} Y
安佳奶油--125g -GxQti*b j Z L
蛋黃--125g
N}M Vq&Gz 低筋麵粉--65g
W,X0VZOOq 可可粉--60g
8F5gd i7o0qIE8M 巧克力香料--3g J-n!YQr/b zL
蛋白--250g 8Y)q-[@%M E6B
塔塔粉--1/4匙
,~T5uQH8aus 細糖--175g
7Y(u5T3a"Z 玉米粉--25g
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1l?"e7cZ 作法：
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(一)鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。 P7RSok+r
(二)安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。
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(三)低筋麵、可可粉過篩後，加入攪拌均勻。 \]M3K-QxC!C

DsFmNRYfj (四)蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發後再加玉米粉打至濕性發泡。 f3q[U/f1O["jU%R

6k~j*V~!r (五)拿1/3蛋白泡沫至麵糊中先拌勻，再將整盆麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。
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/p\8RC#^Q(BU(| 貼心小叮嚀：7P&X5O&Q6z6mP;By

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i!]-A$E%{ 表面著色後將上火溫度週降至150度 ~!p-}
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Wx{ f c}.pv 烘烤時間：　２０分鐘!{I;?1p8D/t v8P3v

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7g/HOb"m6cO4m-s 溫度：　上火：180度 *lZY.V$V,eo-P
　　　　下火：130度