時空遊 2009-7-1 22:04
茉莉蘋果果醬〔已檢〕
主料:蘋果600克
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輔料:茉莉花5克,土三七5克
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調料:檸檬汁15克,麥芽糖300克
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1. 蘋果洗淨瀝幹水分,去皮、去果核,切小塊放入果汁機中打成果泥備用;
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2. 將水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮10分鐘,至水剩一半量;
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3. 撈除甜菊,再加入麥芽糖拌煮至溶化;G_"gy)Um5yZ'C
4. 加入果泥、檸檬汁用小火續煮;2LQ!{,~m:f&`3O H!g
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦,且在煮的過程中要經常將浮沫撈除;3?w!Bj'Fj!K
6. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀;*]0uo{'l1a+X
7. 加入桂花再煮3∼5分鐘即可熄火,裝瓶後放涼後冷藏保存。
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1. 若想吃到蘋果的嚼感,可將一半分量打成果泥,一半分量切成1釐米丁塊再一起煮;
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2. 除了茉莉的香氣,桂花,玫瑰花瓣也都適合搭配蘋果製成果醬。pa wR5}2H`wah
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-29 19:25 編輯 [/i]]