查看完整版本: 辣炒鳳爪

lilyyu 2009-7-6 08:46

辣炒鳳爪

[indent][img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/4/2891049_4ed970.jpg[/img]
[8m znW[DJ.B.R
;J7qFv qbp/yS0T 用料:_8^+C&?F\1k
[| v p!rF
雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；@:h'S/b2VW`

:n)P R:r&NUvc 做法：.Zs.`7x{!b&k/IV
x4EY'i W&U-eS K7E#w
1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;
#m.y\/^M%D sB8Y]I2u
2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；
Q-r/z z)H#M &a;wd7`4|Q5fX,p
3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；
vA&P T+}5Sk:i
\*t(h*] }4J 4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；3?kl/_gnj
Y*KQ+d.d t#G
5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；%g,htQ.r,V"GO/^4N
jac0q{O1i:M.zb
6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。v]l(w3z9D9g ~0_ A
!Q6G J:\)w,A!E Mzx
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/5/2891050_8eaaeb4c.jpg[/img]X#s\G,j/h/U

L h5@5ZzjG5A#m [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/5/2891051_90c200f.jpg[/img]
q/f$ny(MNb,Iw @
+W1t1u3_"X~g [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/5/2891052_5a967b8b.jpg[/img]
|:G4Cs$i}7W !\7v/v2dZ-v!r"`6Q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/5/2891053_dd30b0c8.jpg[/img]
/bx\;NszQ
(A/G,WL,E9B pfW4p [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/5/2891055_7a0407c0.jpg[/img]
n,r8T!C8aw `[5`7{aS
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/5/2891056_299e5c44.jpg[/img]
&D!|$wg-DnQW
%Jjyp2X [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/5/2891057_ae389707.jpg[/img]C.Mo'af N:A

A.CR[|*u!p5} [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/5/2891058_68baa4d2.jpg[/img]
-M*h\`J ZH2_
L qF `$_ D"Oz| [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/5/2891059_ef1c6f91.jpg[/img]
_!b&u~ \3hh h Q3T"NO W6^3w
經驗分享：b0x\U3m)ZiaX/Mb
o!_7m B ]&_r3te
1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；
0I| ~5PDvV
7MG#yrSQ)vH'F*h 2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香;
8@e qHMZ h?J8j;Stn~8{
3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.
'j2yFY ].s
9g6A~@(l$M*ht Ap +g,i [ cb9g `
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/6/2891060_642c362e.jpg[/img][/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 辣炒鳳爪