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lilyyu 2009-7-10 15:24

天婦羅定食

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk154-015b.jpg[/img]'EPQv;LZL;z }:C,d
)B.Sr]?qW g A-xZ
【材　 料】
I Hf4l7s'U6D-c9|n +f9{tbN
鮮蝦 6尾
_ _0RHC 地瓜片 2片
$apcTO/k2ol w-{J 青椒片 2片 #{4n*I1X5x
紅甜椒片 1片
~lq'C9Q~bY9[ 白飯 1碗
6|pq0k{7K 麵衣：
&~{;gd/Nc,F{#R 蛋黃 1顆
[(xB+Z4PG 冷水 150㏄
FmX \#W3xK@ 低筋麵粉 200公克
&V2yvL4{.I YzgK%Qr a!gDt
【調 味 料】 HU2\-HC$J(I b;uKc
B2iH'C*USo`*n&r+X
鹽 少許 g8N2y;w/NSn%i9c
胡椒粉 少許
8u0B~@/Ev0{ f.p8@XT
【做　 法】 )}6PYr:da6cr

3Yvr+c"x,rvQe&D6e 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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!F YSr,FBoR 2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。'w,qEJ'~Z@*NT

Mq ^^j#jL.sW&j 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。W%jdyNYF|!x)S

;o1[:QiP*S8e7}r 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]
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