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天婦羅定食

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【材　 料】 &](na`4N/y
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鮮蝦 6尾 pL?8}I(L1s2g
地瓜片 2片 H/H L'M|d{q
青椒片 2片 #_VE(A(e!S P
紅甜椒片 1片
x H0h*K9G;v` 白飯 1碗 fRlxW {%j(D+d'W
麵衣：y)g9{B g0P3c g
蛋黃 1顆
sb7?#W Edk 冷水 150㏄
!iS"l mJ d8r 低筋麵粉 200公克 l,C }4^f@N#[&]
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【調 味 料】
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鹽 少許
8K8j{0CwaI+`@ 胡椒粉 少許
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【做　 法】 XT y%C6U n

}.i1S2s,H ~+Y.w:F 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。'DI!Ux3]{$|
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2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。"^\,i)Eq7e g

)oK*[ {4M*V 3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。t~~o0`C/yZu

cf#G2AP{S 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]