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天婦羅定食

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【材　 料】
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鮮蝦 6尾
9}PS&}#K6z5d 地瓜片 2片 ~0O3?-~L| wSCP[
青椒片 2片
\A(X0Nj}"K} 紅甜椒片 1片
$|Pyi A"e Q8D 白飯 1碗
z3t ~d7`iq.a;?CG 麵衣：
1|Ze,ol4bEj 蛋黃 1顆 Z |K4}~+G!Tlp
冷水 150㏄
v%`I7NI"dn5h)q)Y)M 低筋麵粉 200公克
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W-P8e5O*ZR 【調 味 料】
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鹽 少許
2Dk;cw$@'P+hCD 胡椒粉 少許
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【做　 法】 Aj"z A J"q%Ic
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cq?Ese+l 1.將麵衣材料的蛋黃、冷水攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉拌勻為麵衣，備用。
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\)UD5^F$V9dT'a 2.地瓜片裹上作法1的麵衣；鮮蝦剝殼、去腸泥，將蝦腹處斜劃2~3刀，按壓蝦背使蝦身拉長，再撒上少許鹽、胡椒粉，續沾上薄薄一層低筋麵粉（份量外），再沾裹上作法1的麵衣，備用。
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3.熱油鍋至約180℃，再將作法2的地瓜片、蝦入鍋，用小火炸至金黃酥脆後撈起瀝油，接著將青椒片、紅甜椒片入鍋炸約5秒撈起瀝油。)Q)r-OP ?-f3AQU|#}

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PDJ*_$b 4.將作法3的食材盛盤，搭配白飯食用即可（可依喜好另搭配天婦羅沾醬）。[/indent]