[小錦囊] 蛋白發泡四階段

四個階段的蛋白發泡程度，分別是....☆夜玥論壇ק3 `3 q# \8 m* t* U

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- D4 y# B8 [5 [( X1 g' ]# T) J6 `起泡階段→濕性發泡→乾性發泡→棉絮階段& d* T! e* @8 ]2 _

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起泡階段：就是蛋白剛要有延展性的時候，首先會先出現粗大的白色泡沫，而後來就會變成細緻的白色小泡沫，這個就是蛋白剛打出延展性的時候，類似"口吐白沫"那樣。www.ds-hk.net' n, k- l( K; x) M/ z

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& j: K' N: N5 D0 }6 P濕性發泡：濕性發泡又稱軟性發泡，這是延展階段的第二狀態，泡沫會變的越白越細緻，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端會往下彎曲，這就是濕性發泡。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, E1 ~- B# F; }: x, O

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1 r& w; ?& d  l2 s$ z6 }www.ds-hk.net乾性發泡：乾性發泡又稱硬性發泡，用肉眼已無法看見泡沫的細緻度，而用手指輕取一小部分，以12點中直立看蛋白霜，蛋白霜的尖端是直立的，不會彎曲，很挺立，這就是乾性發泡。www.ds-hk.net9 E0 \( I% v: \5 X

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棉絮狀態：就市乾性發泡在過去的一個階段，這個階段就稱為棉絮狀態，是蛋白打過頭所造成的，像"棉花"一樣，沒有延展性，非常乾燥，在蛋糕用途內，是毫無作用，已經沒有利用價值了。