何謂醒麵？
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者：
希漾 您是第3031個瀏覽者
簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
8 U5 U) ~, @# s" F `/ U$ C5 Vwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ E3 n8 h& O4 R, g% ^5 G
藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。/ [! L$ H# k! ?+ J
- N) Y# i# t2 S& wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
1 i8 A& l7 C- }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
0 S% k5 A: U/ j☆夜玥論壇ק醒麵有二種方式：☆夜玥論壇ק, e7 @7 v# o0 o1 C' ?
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# A* ?3 r$ e, t) ~8 B2 |. t
(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。0 R+ B4 p* d* o6 ~; X
☆夜玥論壇ק, ~( O+ M1 Q+ ^
蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" ^9 P/ n, K) r( _6 X5 {2 m2 m/ a) A
0 l9 ?. _! L7 {$ K6 O, J☆夜玥論壇ק(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。 E# i9 S3 C. _$ h, k
: Y/ t1 d+ {$ c) ?$ F" K若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
