何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
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& g5 u" D1 w8 d- u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。www.ds-hk.net2 t2 L+ ~7 a0 B5 I5 N
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! {# g, t4 o. g( @( x1 j [; e4 cwww.ds-hk.net醒麵有二種方式：www.ds-hk.net9 R1 g! w' P6 E: y/ H& H; E3 z
* g- [% D) V; {$ p☆夜玥論壇ק(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s; V% ?# A7 H5 {# p1 J
0 R W5 Y/ m# {" N# H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b! Z4 d+ L! V2 K' D
: j8 J5 p; d% X" O) E* f! t/ M$ fwww.ds-hk.net(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
