何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
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藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。www.ds-hk.net, B% E& P2 r, e5 M6 o
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8 F4 d4 }+ [% k3 v6 z醒麵有二種方式：
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g; @$ X. F% J# s4 l5 F1 |! O: rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
3 h+ t$ e# C* i E8 T☆夜玥論壇ק蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。www.ds-hk.net( ~6 i& {% Z/ Y- L( V; z1 x! {
3 I7 S$ }4 a. V6 K( y) w☆夜玥論壇ק(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
