何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
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醒麵有二種方式：
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(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。
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蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。
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(2)如果麵團較小，就放在塑膠袋中即可。
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% B) F A6 |, B1 \若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
