何謂醒麵?
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間
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& g5 u" D1 w8 d- u最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區藉由醒麵,讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性,所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛,不然做出來的產品會很死硬,口感也不好,在製作的過程中也會很難操作。www.ds-hk.net2 t2 L+ ~7 a0 B5 I5 N
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! {# g, t4 o. g( @( x1 j [; e4 cwww.ds-hk.net醒麵有二種方式:www.ds-hk.net9 R1 g! w' P6 E: y/ H& H; E3 z
* g- [% D) V; {$ p☆夜玥論壇×§(1)如果麵團較大,可以放在鍋裡,上面蓋一條溼布。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s; V% ?# A7 H5 {# p1 J
0 R W5 Y/ m# {" N# H最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區蓋溼布或放在塑膠袋中,都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中,麵團因為發酵會產生溫度,所以要保持其濕潤,不產生硬塊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b! Z4 d+ L! V2 K' D
: j8 J5 p; d% X" O) E* f! t/ M$ fwww.ds-hk.net(2)如果麵團較小,就放在塑膠袋中即可。
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若放在塑膠袋中,袋口要束起。若是夏天,醒麵速度較快;若是冬天,會較久一點。