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小 發表於 2010-3-10 22:01 只看該作者
豆漿更香濃有妙招
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 小毛球 您是第2809個瀏覽者
(轉自大紀元 / 作者：楊美琴)
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豆漿營養價值高，有”東方人的牛奶”稱號。《本草綱目》記載：“豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”；“豆漿性平味甘”，鮮豆漿適宜四季飲用。不過，黃豆含有皂豆素，而皂豆素含毒性，需要重複煮滾才能將毒性去除。此外，大豆屬於高草酸食物，不能飲用過量，否則容易發生草酸鈣結石。
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自製豆漿如何更香濃也有妙招，可先將黃豆煮過再放入果汁機打；以及充份利用豆渣，再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁等，都是讓豆漿更香濃更經濟實惠的好方法。 ; I. w9 l- a0 y7 B
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起源
& h/ t5 h# y1 q! {7 W% p, A3 M☆夜玥論壇ק古籍記載豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。 www.ds-hk.net+ V" ]! N7 R0 w: o2 E
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營養價值 3 O. ?! x- |' ^/ f' D o5 z4 `
豆漿極富營養和保健功效，蛋白質含量比牛奶還要高。除含有大豆蛋白質外，還含有和鈣、鏻、鐵、鋅等幾10種對人體有益的礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。 ☆夜玥論壇ק( @1 o) I e, }
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此外，豆漿中所含的大豆異黃酮、卵蹸脂等具有防癌、減少更年期婦女鈣流失，增強免疫力、延緩肌體衰老功效；而且豆漿的不飽和脂肪酸，以及降低膽固醇吸收的豆固醇，可防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，經常飲用可說是好處多多。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 }3 z& n- z5 L" f$ G" l
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食用方法
* J: C j% i! u Ewww.ds-hk.net豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“鹹漿”，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和燒餅、油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, F% ]( d1 p2 j/ L
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! E2 }! g, r9 J7 t8 v* d7 R5 p" R☆夜玥論壇ק【材料】：黃豆半斤、糖適量。
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【豆漿做法】：
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1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。
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2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。 www.ds-hk.net R! u; i7 H: u0 x4 c
3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟後掀開電鍋讓黃豆降溫。
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4、取適量煮過的黃豆放入果汁機，加入生水(水量關係濃淡自行決定)，攪打之後以濾布過濾再煮開。（現在有一種尼龍做的濾布如下圖，較傳統濾布耐久不易破很好用，較大的市場買得到） ☆夜玥論壇ק% B6 [& N4 c0 a: ~7 h* Q. z
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9 r1 @. x$ t) p O) k0 d) ?1 s9 C☆夜玥論壇ק5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w/ s( l/ d3 ^; ~( f% W
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; j V$ g! e) T% I7 z! S5 B& C☆夜玥論壇ק6、再將浮上的泡沫以網杓濾乾淨(黃豆先煮過泡沫會較少較好處理)，再開小火繼續攪拌(避免燒焦)煮滾5-8分鐘，放入糖後即可熄火。 5 t! s. s" X5 f) K/ J8 Y0 b
( q- s Y, o; q" O, j4 S☆夜玥論壇ק製豆漿注意：
) E3 L& h" @6 M' U8 Wwww.ds-hk.net1、生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。 www.ds-hk.net3 p& ?. h, }6 b5 h5 r6 ?
2、生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。
7 I; {8 e) }. E. A/ c5 X# M! u☆夜玥論壇ק3、煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& c# b' z% h% a
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