[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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  n, m4 d1 _/ N( u3 i7 n' E3 @& J8 j; S將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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和佐料www.ds-hk.net6 q  H. F  x' o4 h+ n& X) g
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。* S: N7 o( f7 S( G0 |
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打 肉
. i% c- ^1 K+ P" N: p/ l☆夜玥論壇ק絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) }# m2 w- }" k1 c. k
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炸丸子☆夜玥論壇ק7 A* D9 u1 D( u" Z. E5 |% J
將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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燙白菜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 m6 H! }0 Y, o, f3 S
白菜以滾水燙熟撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& w6 A6 V. i' N* }& O8 N
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打湯底☆夜玥論壇ק$ j( _  J& E: Q; K* I
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。4 {& P: R0 D3 C5 w% O. D" O

1 K5 p/ H" ~9 H" q: t☆夜玥論壇ק下 鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 P0 ?8 q2 Y& Z& p0 ]  t6 o/ ^
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。☆夜玥論壇ק" |  X# _4 V( m. L' v6 E# N: q4 R
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肉丸子摔打技巧
; ^0 b! P) m% e) ^$ d6 Kwww.ds-hk.net打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
" E% p. |8 ^9 }, n& L! hwww.ds-hk.net 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。☆夜玥論壇ק- l8 K/ o9 H  \0 Q
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！3 i3 Q" Z4 v) p
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]