[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
8 ~% _4 O' D, H% a2 F9 ]  Gwww.ds-hk.net 做法泡饅頭www.ds-hk.net+ X; f) r/ @3 S9 G' E
將水慢慢倒進碗裡，直到饅頭吸滿水後，再將饅頭捏到粉粉的程度。
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和佐料☆夜玥論壇ק& d( c6 {, }2 n1 [
花椒、鹽等佐料均勻攪和進泡過水的饅頭裡。☆夜玥論壇ק8 d7 W% W. J! A3 G4 f' |

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  ]1 r' s$ `8 J2 Y" n) h4 x0 X☆夜玥論壇ק絞肉中加入蔥、薑、酒、蛋，以同一方向均勻攪拌，一直到佐料與絞肉完全融合後，再摔打絞肉。
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8 D1 U* |; f: [5 o0 b7 \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區炸丸子
! K3 |! U5 {. f☆夜玥論壇ק將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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燙白菜
( h6 c4 r9 r" c; o1 _# \8 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底
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, E8 A/ k+ ~) b# ^+ A% i$ m) U6 D4 h☆夜玥論壇ק下 鍋
+ s0 X4 a; p, nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。☆夜玥論壇ק: F9 h, e8 D6 a' P6 e! u3 U+ t

# I: s5 k+ O) f+ ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源肉丸子摔打技巧www.ds-hk.net; g& R( H( B& D* A; w
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。
' t& |4 B* f' @* Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。
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( S) V/ m9 }& e2 {, y3 Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 ]