[中菜] 蒜泥辣茄條

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烹製方法（二人份）　 www.ds-hk.net9 ^' _  S1 y% J
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材料：☆夜玥論壇ק! C; _6 \3 g% e0 h" s
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紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)/ N2 A1 _1 |/ V" `
　　
' L4 D) n8 o# R☆夜玥論壇ק醬汁：
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生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
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0 s6 u# ]' q: }www.ds-hk.net油(1碗)、麵粉(1/3杯)
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  r7 F8 t: n" ?' m8 R" x* k7 i1 茄子去頭尾洗淨，切成長條。
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0 o9 f/ d* v. ^0 a( M4 N/ H8 k☆夜玥論壇ק2 指天椒洗淨，切成圈；薑蒜分别剁成末。
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4 X) E9 B5 G! E+ e- M5 [www.ds-hk.net3 茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。
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4 燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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4 s. Y" L: |0 T, C5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 V1 C$ Z# [9 G* |) J

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6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。☆夜玥論壇ק$ n2 l0 }. Z: ]/ k4 A

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7 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。
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廚神貼士
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1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' M1 J6 v  e$ [: @
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2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 s8 x# {' u2 f6 Q+ |, P& U
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3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。
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4、茄子性較寒涼，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者，則不宜多食。