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[中菜] 野菇茭白

野菇茭白

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素有「美人腿」之稱的筊白筍,纖維細緻而口感軟嫩中帶清脆,有著根莖植物特有的甜味,楊光宗主廚表示,筊白筍的烹調方式多元,像是拌炒、涼拌,甚至是用錫箔紙包起來直接烤,口感皆鮮嫩多汁。
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# d1 B1 i" ?: e1 p. D9 q7 _3 y單純美味/野菇茭白
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這道野菇筊白主廚選用來自南投埔里的筊白筍,因其生長在水裡的特性,也稱之為「水筍」。將筊白筍和菇類分開烹調再結合,才不會搶了筊白筍的「潔白肌膚」,且以簡單調味為原則,凸顯筍子的甜美。
9 \  t' g: a; q  H2 J+ L1 S" D☆夜玥論壇×§bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 `5 t7 }2 r: f" x' C( e
小撇步:如何挑選筊白筍?形狀看和捏起來都飽滿的最佳。
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' C" [# }6 y7 B8 u3 t) X0 \材料:筊白筍、洋菇、鮮冬菇、蔥花、薑末
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調味:高湯、糖、蠔油、太白粉、紹興酒
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1.茭白筍去殼,將較粗的表皮纖維去除後,切成滾刀塊 (邊滾邊切)備用。
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& P: i) Y% E$ c0 a! Z( h. a6 a最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2.菇類切片,加入蠔油、糖、高湯一同拌炒,炒至湯汁收乾即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x4 P3 h3 P3 \2 E; d

" |; D4 \( W) O  hwww.ds-hk.net3.蔥、薑爆香後,加入少許紹興酒和高湯略煮一下,撈去蔥薑殘渣,再加上茭白筍煮至軟。 www.ds-hk.net# d5 M$ W. R+ d/ ?' v6 C3 v* S1 t

! A- z3 L( f9 ^☆夜玥論壇×§4.筊白筍的清甜與爽口的菇類,搭配得恰到好處。
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