[甜品] 糖 沙 翁

材  料 :   5  杯油
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! s5 L! `6 Q( C$ a4 c  y! L5 a; L☆夜玥論壇ק           1  杯麵粉
0 P4 `' h) q" m          1/8 茶匙鹽☆夜玥論壇ק+ D6 U' N  I) ?  @1 p4 p( O
           2  湯匙牛油
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做  法 :  
2 U  j. A1 c; e1 [www.ds-hk.net(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。
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(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。www.ds-hk.net1 N8 ]4 d, N& w! {. u) e
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(3) 置鑊在中大火上，鑊紅時先下油四杯，再改為中火。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; C9 n/ k7 F5 b

: t2 z, p+ @. M- F/ Z" i, owww.ds-hk.net(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。" w0 A6 P' _* h7 M8 U4 R; ~
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備  註 :  (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，
( o# i8 V$ M% M) f- @: Q* k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區              加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。