糖 沙 翁
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材 料 : 5 杯油
7 X3 K' a* A) p) ?www.ds-hk.net 3/4 斤水
7 X* i$ K+ K1 i! x1 x 1 杯麵粉
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2 湯匙牛油☆夜玥論壇ק3 L0 a+ J) A( ~# h8 |
4 隻室溫大雞蛋
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做 法 :
1 F; |8 a9 F* h# x最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(1) 在一小鍋內加入水，牛油及鹽，用大火燒開後移離火，迅速將篩好的麵粉一次過倒下，以木匙循一方向攪拌至成一麵糰，並與鍋邊相離。
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6 m4 d* A' x H2 @2 F☆夜玥論壇ק(2) 打一隻雞蛋下麵粉內，亦以木匙循一方向攪拌至雞蛋與麵糰勻和，方可再打第二隻入內，如此逐隻加入拌勻，共加四隻，攪拌至麵糰光滑無麵粒為止。☆夜玥論壇ק" {& h+ ?7 s4 }4 ?5 V6 r" p
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(4) 於深碟內加入餘下的一杯油，左手先沾些油，抓起一把蛋麵糰，從虎口處擠出一小球，約核桃大小，右手持一湯匙，在油內浸一浸，然後將麵球挖出，放入深碟之油內，因為麵糰太軟，如無油分開，很容易會黏作一團，每擠一個，便放一個在冷油內，至擠完為止。
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(5) 鑊內次油應已夠熱，約為攝氏 190 度，用鏟將整碟麵球推入熱油內，並且在油內不停撥動，不久便見麵球浮起，開始慢慢轉動，繼而膨脹成一空心蛋泡，炸至金黃時便可移出至疏箕內瀝油，然後撒入幼砂糖即成。www.ds-hk.net1 }" V9 K9 C' c' }
' E* n; j) a& g% G9 g備 註 : (1) 油溫如過高，蛋泡不會脹大，油溫如太低，則蛋泡會吸油太多，同樣不能脹起。攝氏 190 度為開始溫度，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 e$ _" c. [& Z' i$ V
加入麵球及冷油後應降至 170-180 度左右。
