[甜品] 天使蜂蜜蛋糕

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* B2 h7 ]* C, [% [& Q6 {) `) B  @☆夜玥論壇ק低筋麵粉  297公克' M' A7 m3 I# z! f) A
蛋白  809公克www.ds-hk.net$ B0 X' ?' O2 z
塔塔粉  5公克
; I" Q5 R  o' Y9 o" q$ m* uwww.ds-hk.net細砂糖  363公克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k- _0 y) U, f
蜂蜜  165公克7 c: Q' i5 g* i# ^) L& b1 H
鹽  5公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  z' p! P+ K9 o8 Y* v
☆夜玥論壇ק& |9 y7 O2 V% ]# A3 s  t
  
0 r5 ~6 L9 N5 i; l0 l【做　法】
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2 蛋白先回溫至17~22℃左右，用中速打至冒大泡泡，加入1/3細砂糖，繼續攪拌至小泡泡，再加入1/3的細砂糖。www.ds-hk.net7 k6 Z0 c% S: f# c" l) j' J
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3 再繼續打至濕性發泡，愨將剩餘細砂糖及蜂蜜加入後，繼續攪拌至穩定，改用慢速攪拌至光滑細緻，且非常穩定。: U' f$ B' Y6 F; u5 C  {( \
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4 倒入作法1，先用慢速拌2下後，改用中速拌20下左右即可。
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% i" f: j1 }& `/ cwww.ds-hk.net5 將攪拌缸取下，用刮板拌一下看看底部是否有拌勻，拌勻後倒入烤模中，表面抹平入爐烤焙，烤焙溫度，上火170℃，下火150℃，烤至蛋糕表面摸起來有彈性即可。
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份量：3個空心模
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$ r: N/ W( f( X: H* E[ 本帖最後由 leungmon 於 2009-8-29 09:01 編輯 ]