五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：
: N' v! f" n3 G, k f; rwww.ds-hk.net 花枝 ... 600公克
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香菇 ... 6朵
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$ y% X f' a k% G. m0 Z芫荽 ... 75公克 www.ds-hk.net Q9 r: ?$ c' C, b! d/ D: U7 g% Z* t
鹹蛋黃 ... 6個 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ?" b$ Q& c9 d1 d/ B& p! k+ J
炸油 ... 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ _5 V E# M' \1 |% ? q2 T, w
A 料
& u/ Y% F& R w: B! W) n0 {9 o雞蛋 ... 1個
& `, I# k+ b( U+ [, x☆夜玥論壇ק麵粉 ... 1大匙www.ds-hk.net* ]6 U% j w/ |' E
味精 ... 1/2小匙
4 M0 B0 T# g: j4 g5 t/ r v: w o! G☆夜玥論壇ק糖 ... 1/2小匙
+ X2 _! F# e& p7 h0 O! J& B8 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白胡椒粉 ... 1/4小匙
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☆夜玥論壇ק5 F6 a n" N( I+ O6 F' B5 j" H
【作法】：5 }0 k3 ~; q! P( E+ z/ Z
花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。
2 W- U4 ]6 X) ~& a. ?) M豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 R* J& D% k7 J4 R; @8 L v
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。7 k% W# p1 G7 Y
2.火腿含鹽份高，高血壓患者不宜經常食用。7 I3 Y2 h. A& T* n) x1 n
3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？www.ds-hk.net6 B" S6 b. z6 g/ W) p0 d2 u
A.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。
. }. A/ b- ^- G0 B6 J: O) Q" C) B( DB.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。
& [" z% l, z* E3 \% |7 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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; F l$ L; N1 A$ G2 s☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
