五彩花枝〔已檢〕
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【材料】：www.ds-hk.net1 e6 v1 w: S! B/ z) }/ g' T
花枝 ... 600公克
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香菇 ... 6朵 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, ^1 X, ^* d1 K! U/ H' H! m0 G! l3 G
豆皮 ... 3張 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ` Y G3 Q; r# V
芫荽 ... 75公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) H9 R! @& O" [2 B/ Q1 ^
鹹蛋黃 ... 6個
8 c, |( g, j) f z, S. h8 X炸油 ... 適量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 y5 T) H. m2 ~' I
A 料
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4 [* ?) D+ \, o1 |6 [6 k3 r1 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵粉 ... 1大匙☆夜玥論壇ק4 G" Y. A# G. C- t$ \% [# |) X
味精 ... 1/2小匙www.ds-hk.net/ B2 C$ @1 |3 Z3 h% B
糖 ... 1/2小匙☆夜玥論壇ק8 ^1 m2 x/ `" ?8 M0 x/ I
白胡椒粉 ... 1/4小匙3 k3 O* `* S6 N% l2 t2 |
香油 ... 1/2小匙
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花枝切成10x4x1.5公分的長條；火腿切成6長片；香菇泡水、去蒂、切條；以上材料加入A料醃一下。蛋黃壓平，備用。
! p: Y' |* k7 j( \, w( D豆皮切半後平舖，將花枝、蛋黃、芫荽、香菇和火腿分層放好，包捲固定。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 [' c% _; I& P0 l
燒熱油鍋，放入上述材料，炸約6分鐘後撈出，待冷，切片置盤。9 h' `) ?0 c7 I# A$ C2 _
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【其他】1.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。
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4 d' H0 _# @5 @* y" n! ^$ N+ c* @7 q8 Q8 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.花枝，與烏賊(即墨魚)、魷魚、章魚，都是頭上長腳，肚子裡有個墨囊，遇到危險就噴墨汁把水色弄混，再從容逃走。這些都是台灣人常吃的頭足類海鮮，您會分辨嗎？
! X; Q) V7 a8 awww.ds-hk.netA.墨魚的身體較扁胖，烏賊和魷魚較瘦長，章魚最好辨認，身體就是頭。不過這是大分類，每類還有很多不同品種，例如花枝，最好吃的叫「軟絲」，肉質脆嫩無比，有的花枝卻是又硬又軔，兩者的價格當然差很多。www.ds-hk.net& J* ~: H( Y. q- M& s7 g
B.烹調這些頭足類海鮮的方法很多，只要「因材施教」就行。像「軟絲」、「透抽」、小章魚等肉質嫩的，最適於白灼，只要過水燙熟，加點薑絲沾點醬就行了。沾醬像五味醬、糖醋汁、薑醋汁或蒜泥醬油都很好；日式的芥末醬油、西式的沙拉醬也不錯。如果買來的花枝、中卷又老又硬，可以用來做紅燒或三杯，非常好吃。新鮮魷魚也適宜用相同方式處理。對次一等的材料可以烤、炸，例如小卷、中卷用碳火烤，塗點烤肉醬，又香又Q(台語有彈性之意)；花枝裹地瓜粉炸後沾椒鹽吃，也是名菜。要燙來吃也可以，只要別燙得太老，燙好切薄一點就行，章魚就常這樣吃。館子裡最常用的做法：是炒，尤其是花枝、魷魚，把它從裡面劃刀紋，一下鍋就翻成漂亮的花。不過這只是好看，其實頭足類用炒的不容易入味，有些人說這些東西「沒血沒眼淚」，不喜歡吃，其實就是因為炒的不入味，所以不好吃。☆夜玥論壇ק0 D+ E) J" m0 |$ M
C.花枝與烏賊、魷魚、章魚等均屬頭足類海鮮。
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:08 編輯 ]
