[中菜] 風味紅燒魚塊〔已檢〕

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+ u7 K5 I% l+ j5 P+ \4 K材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* a: e& \% _# P; G, Y: B
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做法：
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' I( X) N8 z6 p3 S1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, g! \. h, N! L  u8 B) P3 B
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，
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再改刀成小塊狀備用。
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。☆夜玥論壇ק8 i7 G5 Y) x0 q

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8 x& Y( V# T- C6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。/ e# ~# \* r& ^( O. u. h% z9 C
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