[中菜] 孔雀開屏魚

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: D: r3 A, A9 `6 j( `www.ds-hk.net1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( F& c# w& y% [9 n" `! g

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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 4 g5 k) O3 z" x# Q% }
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. R& r4 O/ \- m% A) n; Z& e3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  ) l+ m0 B5 ~* Q9 d$ k
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$ k. \# Q% b- `( d4 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- c1 u9 W, Z" Y5 f' @( S. b' X2 A9 N
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- z+ w  c* [. i7 }# E廚神貼士  ☆夜玥論壇ק8 U3 m- e! y& i( O  a4 Q

2 g: ~# K& ]* q! E$ ?# s1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 ☆夜玥論壇ק# w9 W0 m; U) g* a7 d( i
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i/ z) ~$ b# U7 e: N; e3 Q8 c" X
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  2 h+ u8 ?* _& P# `; s

' I, _8 M2 y8 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  
: T3 H3 \3 ~. `5 g9 T4 F  `9 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; q9 S$ F) p0 G3 ~$ ^) `9 P
5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 ☆夜玥論壇ק$ x6 o% r3 O  r4 a: Y5 `) e5 e" }1 u) C
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 www.ds-hk.net& s. s0 h! [- c2 `" g) U

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但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
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