[中菜] 孔雀開屏魚

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6 r0 S% L7 `  x' n2 \* q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 www.ds-hk.net: E0 b8 z- ^* b8 Z% @% M

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# @9 @! u/ a5 d9 |+ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) o% v0 m$ i' h1 e

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! u, X/ Z( N3 T% [5 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% x4 X, I% |" e: v/ `
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廚神貼士  
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1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
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2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n" L" M# k, X3 Y% f" }" t
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  www.ds-hk.net$ u* ]; a% m# C/ h9 O$ V7 |
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5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
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5 @" J1 t4 W: [9 G7 v4 s# vwww.ds-hk.net製作訣竅：
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
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( O3 J7 A2 ^% Jwww.ds-hk.net2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 3 ~$ t  F. ~% ~3 k0 w  x* H# k; @# I
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  }) p: I, ?- Z3 |

5 L. }9 {. q9 d( h8 d. F$ Gwww.ds-hk.net3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 www.ds-hk.net* z" v" `  g/ Q7 r) ]% P1 Y
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
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