[中菜] 孔雀開屏魚

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1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
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2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 K, z) I0 @; A$ N; c1 @6 V

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3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。  
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/ ^1 t" H2 v* [3 [( C  d☆夜玥論壇ק4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 ☆夜玥論壇ק5 T7 x2 H% [( O3 {, _
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' H( L+ A, R, H' n) _2 w1 l7 x5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
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3 v0 J9 f' M4 b☆夜玥論壇ק1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ L+ y# W8 j5 E' J& t

( [% g: i" q6 a/ v+ i# N7 `2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 www.ds-hk.net$ W3 r% r- ~% a0 K+ X* b# A0 z
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3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。  
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4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。  
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% O( d) P! j4 a- k4 r) u2 Y5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: G$ }; T- G2 c! D

% w3 m( ~1 Y! M! }) e7 a☆夜玥論壇ק製作訣竅：
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1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M  Z7 q  _3 o; i6 M, w
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2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
* z; R* Z0 _7 b" }( H5 g; vwww.ds-hk.net然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 www.ds-hk.net! k2 _3 B$ w) v. h! @9 j
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3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 3 M: i9 y1 y7 g/ ?* K3 e% g5 ?3 Z
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 www.ds-hk.net/ D7 A' A8 }7 @; d3 S% ^/ _# V( D
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