[甜品] 蔓越哈斯麵包

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8 o( @4 t  q9 O" k4 n【材　 料】
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% x, l) b; a* a. ywww.ds-hk.net高筋麵粉         576公克☆夜玥論壇ק7 l  ]1 e% w- }  V* C! J
酵母         10公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* Q  i  E, N/ K2 Q- G( N
水         288公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. L7 t1 w. P/ D& }- C( ~" Q
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主麵糰：
) }4 n: G; C$ ~7 S+ Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉         384公克
0 |) D+ A4 J. o3 Z4 n: Vwww.ds-hk.net低筋麵粉         96公克
9 \- a6 N0 I: f. W8 B☆夜玥論壇ק酵母         5公克
1 a8 |  I) d" P  F4 @☆夜玥論壇ק蛋黃         192公克www.ds-hk.net# t  {0 W0 `8 ]
全蛋         96公克
( r/ P* g+ u: \/ e4 Awww.ds-hk.net細砂糖         192公克9 E% l+ }, q8 R! O# U
鮮奶         96公克www.ds-hk.net$ Z# l, D  X; a" _4 `2 b
奶油         144公克☆夜玥論壇ק$ F, A9 n$ R& D/ d- p
蔓越莓         153公克
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【做　 法】' Y/ m: D3 s6 c7 r; `( m1 N
1.中種麵糰材料放入攪拌缸拌打至擴張階段，滾圓後放入發酵箱中，以溫度28℃／相對濕度75﹪，發酵約90分鐘至2倍大，此即為中種麵糰。
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2 s6 e7 \1 k6 a# I0 jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.將作法1的中種麵糰剝成小塊加入主麵糰材料中，一起攪拌至擴張階段，再加入蔓越莓攪拌均勻。（蔓越莓泡水瀝乾備用）
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3.將作法2的麵糰滾圓後，分割每個各240公克，共9個小麵糰，再將小麵糰滾圓放置鬆弛約10分鐘。
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* `6 I/ D/ b. t3 B. Fwww.ds-hk.net4.將作法3的麵糰整形成橄欖狀，放入發酵箱以溫度38℃／相對濕度85﹪，進行最後發酵至9分發，取出８個沾高粉（份量外），斜切三刀，再發酵至完成。
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: O' j( A0 u" I7 P; V( hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.再將作法4放入烤箱以上火180℃／下火：200℃，烤至麵包側邊摸起來有彈性即可。

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