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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
HP(生命值): 92 / 199
MP(魔力值): 9744 / 12623
EXP(經驗值): 94 %
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小 發表於 2010-2-18 15:00 只看該作者
戚風草莓瑞士卷
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： chembioorg 您是第1106個瀏覽者
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【材 料】 ☆夜玥論壇ק" Q( R2 r1 `2 G- N6 q
A.低筋麵粉 176公克
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B.牛奶 70公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 J8 g# c3 M, c1 H- V% D. N
鹽 2公克
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5 q" X+ I4 u. A' P沙拉油 88公克
7 S: w6 H- p6 ]- y8 v6 O蛋黃 176公克
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C.蛋白 352公克
5 K" t. n+ p3 {. N. D0 p* W☆夜玥論壇ק細砂糖 176公克
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1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。 . t5 S1 s/ D% I& Q: Z8 |9 T
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2.將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。 www.ds-hk.net; _/ K( I4 V8 q& s& w. H% `
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。 : r6 j7 S s( P" n% j6 k# Y
3 s9 t+ b. n, o. i4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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5.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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1 w. h! a. Z* I2 i) |) w' G1 t4 Gwww.ds-hk.net7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" e* Z; U2 d% [5 n7 A: K4 a
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。 www.ds-hk.net0 W6 ]7 U! v7 @$ I
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9.將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
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