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[中菜] 糖醋黃魚

糖醋黃魚

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2.薑切片、蔥切段,把魚片放入大碗中,加入鹽,料酒,蔥段,薑片,放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料,青椒洗淨,去蒂及籽,切成長方形的片,火腿也切成相同大小;再準備一些蔬菜丁;雞蛋打散;取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉,炸後口感比較好,也可以保持魚肉的水分不流失。☆夜玥論壇×§: h% _* R, [- V; d5 ?) U

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6 w0 F, z5 [; d1 @☆夜玥論壇×§4.鍋中倒入適量油,燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液,再均勻裹上麵粉,入鍋炸酥,撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完,放入青椒片過一下油,用小奶鍋炸就可以了,省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩,可以單做個炸黃魚的糊,以100克麵粉,加一個雞蛋和適量的油,攪拌均勻就可以了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ^  {8 D% I' l; a8 i* }

! r+ t- a1 P4 H- @9 Y2 Q  A炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型,以便擺盤做裝飾,所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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6 X6 O- h5 c5 s. ]& F5 ]) `5 i5.取一個大盤,依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了,鍋中留少許油,炒香蔬菜丁,加入番茄醬,白糖,醋,清水,以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡,再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放,更能增添香氣。
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