麻辣雞絲
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材料
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雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙www.ds-hk.net: V1 w+ Y* f5 _* |7 v
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麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙7 M" q; a' a5 s, k
/ I7 m" S" X4 [7 y做法☆夜玥論壇ק8 T( S k3 m( w/ m
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1.開大火煮滾半煲水，加米酒、 雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至 5分鐘，當 雞胸肉煮熟後熄火盛起。8 M% L+ k2 Q! g* [ p6 y
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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$ y& Z, j- p6 S7 w$ F. uwww.ds-hk.net4.在碟上先放芋絲，再鋪 雞絲，將麻辣醬汁淋在 雞絲上，撒上少許葱花即成。 ☆夜玥論壇ק- H) A# s# [9 ]- M1 x
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- R$ v, Z( ~* c) Nwww.ds-hk.net切 雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。
