[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

a8243268

初級天使

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戀愛勳章

等級: 5 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-12-5 20:54 只看該作者

各式馬卡龍〔已檢〕

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原味馬卡龍
【材　料】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! s- C: g' D7 ]2 Z8 c
杏仁TPT  250公克
純糖粉  100公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ~' f  O$ S* ?* P9 e
細砂糖  50公克

【做　法】  ☆夜玥論壇×§/ [' E% D' a2 ]
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§4 f: O2 P  K. i" e* e; n! J3 e: E
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§2 ~0 o& F& w  a! A3 U

【備　註】  www.ds-hk.net1 L' g# J2 b0 P4 r
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 www.ds-hk.net0 E! J* p) W4 M3 P* B  t2 q
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葡萄馬卡龍 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m" d5 ^" F* c: B- D. }
【材　料】
材料1：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  H* e& J6 K& W9 o+ b% x. p8 r5 g
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ^7 ]" r9 _  g/ u' ?) [
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p5 Z2 J# n8 {9 s! a' N% @! A7 e
葡萄果汁粉  5公克 ☆夜玥論壇×§' I2 U  I$ u# h$ i
蛋白  100公克 www.ds-hk.net- u1 O- q8 L0 u% m- u) N( d
細砂糖  50公克
紫色色膏  少許 www.ds-hk.net: w; X/ X6 n/ e5 f: G" C4 @
材料2：
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {- l) H! d$ J( Q
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§1 @  h9 [4 q( e! B# r
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 % H8 j4 H4 t+ J! B5 C4 h# j8 h
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 www.ds-hk.net: I) C* V- F' p# @1 c5 g; C7 ?' D
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) r  {" P% q3 \6 ]* G4 v) M
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§% D! P) Q8 l/ H1 ^- S
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 3 k* u0 K* b1 y2 l; w$ T! H9 R
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抹茶馬卡龍 www.ds-hk.net3 {+ p' U; B2 p% b: l4 v' \; C

【材　料】
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 C- I& s0 N$ X# q( L/ D
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 g2 |- N4 P) i' v- u. |
綠色色膏  少許

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L) T) r/ U& |) g0 O: K
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 www.ds-hk.net! d. @7 j9 d- w" n
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§/ _2 }* v8 a5 c+ ~& A
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☆夜玥論壇×§  s3 ]5 p2 l: Y: f, b
棉花糖馬卡龍
【材　料】  www.ds-hk.net9 _5 U- h1 S: y9 a& a" Q3 O
材料1：1 n$ X* _: T* U; {
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" V0 k6 N& {: H1 q; i& B# ]
糖粉  100公克 ☆夜玥論壇×§  N5 h) [: R- o3 O% C3 Y
青梅果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( Q$ \! I- G5 ?8 N: [2 h
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§0 X( F& z% D7 Z* j
綠色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' L9 ?+ g7 D! k5 J- b6 p$ Q+ g
材料2：
檸檬棉花糖  100公克 www.ds-hk.net3 i+ }: b" x' K+ V' V# J2 t8 c
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。 + V+ s$ @! b) G% R: Z0 C* E) [: c
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 www.ds-hk.net9 {# P3 G1 n+ `" w! d4 p6 k! m
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 O& X0 B+ X5 D1 z7 a" R, F
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( m% M- P4 E/ w  Q
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  G- _1 s: u6 J$ V8 m) o0 h# _
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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草莓馬卡龍
【材　料】 + M, r4 ~3 o1 q0 k( J, L3 o
材料1：
杏仁TPT  250公克 www.ds-hk.net' R! H% u! O  |
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 V5 b" F& F. h3 `; Y' l
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§* }8 P, \, B' Z. d
粉紅色色膏  少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 I5 f" e& s: ?5 k! f( k  o
材料2：☆夜玥論壇×§6 S6 P4 s6 h$ V9 H
草莓巧克力  100公克

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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L- O+ H6 \! A# I6 v/ O
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 K  k% e! y% I& ]2 _# w/ P. m7 R/ Z; X
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ☆夜玥論壇×§* o# g) u- f: J0 M# A
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z# Q* d% z  ?. ]

☆夜玥論壇×§& @2 h0 D' m! _, O6 l
檸檬馬卡龍
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材料1：
杏仁TPT  250公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% R0 t: t* s9 ^) t# L
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 x2 S% p# o( g/ @! w- N0 L2 e7 X
檸檬果汁粉  5公克 ☆夜玥論壇×§) T! W, a# f1 ^5 }! \1 |
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§5 g( w6 ^8 [5 y0 e2 F" x/ \; T
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§; \8 f+ }5 h6 Z4 W* w3 p# D
黃色色膏  少許
材料2：☆夜玥論壇×§% P5 }9 c) u7 x/ ~. A
苦甜巧克力磚  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. F- Y7 b  C, ?; I4 ^* y2 H
布朗尼小圓球蛋糕  2個
苦甜巧克力磚  100公克
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# ]. w  E3 ~) ~" b0 g1 g! y7 u
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 6 `  b+ B4 t) {/ b% r, e0 X
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 www.ds-hk.net; _, {- f" I; r2 ~( T
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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椰球馬卡龍  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' }9 q' K  b! `3 [6 U$ ~
【材　料】  www.ds-hk.net1 g. I0 w" |8 g6 Y+ w* K
杏仁粉  60公克
純糖粉  60公克 www.ds-hk.net& I  \2 X  a$ j
椰子粉  70公克 ) j9 W& m9 m! l+ j
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C9 F1 H: f" [* `
鹽  1公克
糖粉  適量
巧克力醬  適量 ☆夜玥論壇×§# ~7 ?; g9 s4 ]3 {  L" I# }4 `

【做　法】  ☆夜玥論壇×§( y  c3 m. X6 E
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" W: i! G2 s* x' J4 s9 _" g
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c9 b) e' c! d& X& T+ T0 I$ L
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§# Q) _+ @, h! Z& D1 F
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B* y7 Z. z6 s
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。   o0 }* E1 o- ^7 P: w9 o3 Q; q
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。

[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

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塵憶瑚海現金 +20 這麼努力總要加點吧（笑 2012-12-16 16:33

明知不可為而為。

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等級: 6 - 駕輕就熟

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2^# 大中小發表於 2014-7-22 02:56 只看該作者

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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