[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

a8243268

初級天使

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戀愛勳章

等級: 5 - 駕輕就熟

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各式馬卡龍〔已檢〕

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原味馬卡龍
【材　料】
杏仁TPT  250公克 www.ds-hk.net+ X. o" W  s% r& n4 n9 v( H/ P
純糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: X# h% u% P1 \6 E( V6 r8 X% y
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 u$ n/ h2 J4 L9 f1 F
細砂糖  50公克
www.ds-hk.net( ]) b1 r6 q; R9 L3 p9 }
【做　法】
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ) G3 O+ P1 Y- g8 p5 `& `
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 3 F) C6 r4 V/ K7 L
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 J9 O- p5 u5 W/ ]$ i
7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ]3 r! `8 y3 ~* i3 @- T

【備　註】
●杏仁TPT是什麼？
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

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葡萄馬卡龍 1 }% v  W- r( L, E# k$ U/ A/ D
【材　料】 ☆夜玥論壇×§2 |/ }+ }+ q+ Y2 F
材料1：www.ds-hk.net: @7 W- F. [8 B, I5 F5 j
杏仁TPT  250公克 www.ds-hk.net  A. h( m% \* R0 B
糖粉  100公克
葡萄果汁粉  5公克
蛋白  100公克
細砂糖  50公克 ☆夜玥論壇×§; \0 Q( t) n) O0 O
紫色色膏  少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) F+ ^- b* ~6 d% F$ H
材料2：
優格巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% S3 I5 F( Z% ~9 e) |8 Q+ c- @2 l

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ☆夜玥論壇×§3 n9 E* l: H7 B  D9 r6 r, ~  y
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) P; Q6 l1 w- a; {3 M
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r/ e1 p+ ~9 N( q# r
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 www.ds-hk.net& _2 L: k: P1 O" y

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抹茶馬卡龍

【材　料】
杏仁TPT  250公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- g, C% _3 I; J) I
糖粉  100公克
抹茶粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 y3 U+ Q  Y/ K9 w- o. @, W
細砂糖  50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ {) Y) @$ N9 \& k/ H2 x) d6 J
綠色色膏  少許 www.ds-hk.net7 O; ?$ B: l8 p5 p

【做　法】  ☆夜玥論壇×§7 u* V. E% g6 ?0 F$ G+ O' Y
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 www.ds-hk.net  M4 k* v: k# t$ U  C" P5 j+ s
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ m, s9 n' }4 g- t( J1 U: \2 z0 \
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。

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棉花糖馬卡龍  www.ds-hk.net9 h3 Q- {& V& Q+ R) P+ M! \
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克 ☆夜玥論壇×§$ A( I6 \. o$ t0 E  L$ F% U9 b
糖粉  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" X2 V; y' b3 y" K
青梅果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `- G7 q2 E5 Q: X' h/ b' f/ [* u
蛋白  100公克 www.ds-hk.net! @- m6 R1 w3 [; a/ H
細砂糖  50公克
綠色色膏  少許
材料2：8 X  j" h9 Z! D( l. n( k. M+ n: s+ H
檸檬棉花糖  100公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 F8 O! E$ y* c) g: L4 Q& U5 ^! S; `
☆夜玥論壇×§- R9 Y! U- B+ B# j: v+ \1 P3 S
【做　法】  最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, v# H% T2 m0 @' x) G0 z- }% s
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: t+ X0 S, D, o5 p$ n
3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 ☆夜玥論壇×§' a  v' B9 i  F
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ! q% ^- {% O' W' ]' W: J( ~' S; f- }
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 www.ds-hk.net, @# @6 Z5 l4 S  S7 c
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。 8 I4 L' k, i; l1 u
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草莓馬卡龍
【材　料】 www.ds-hk.net1 m" C7 P2 ^* Q0 X- a
材料1：www.ds-hk.net9 R- y/ S0 _9 F
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克
草莓果汁粉  5公克
蛋白  100公克 ☆夜玥論壇×§* w* {. O( x3 F  Q& |; L
細砂糖  50公克   I6 m% u; j2 u+ u) r
粉紅色色膏  少許 www.ds-hk.net9 q0 ?0 k! `2 I+ m
材料2：
草莓巧克力  100公克

【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、草莓果汁粉以篩網過篩後備用。 " A5 A8 s* L" i2 v
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 @' ]9 P) k4 H, r2 r6 b% w
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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檸檬馬卡龍  ☆夜玥論壇×§+ j/ Q# u" _$ ]' T1 W
【材　料】
材料1：
杏仁TPT  250公克
糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) D3 [, i. Z( G. O
檸檬果汁粉  5公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P  X$ C" u. j# e. e+ A4 [* n  N
細砂糖  50公克 www.ds-hk.net  x2 ~5 W2 R5 G: T, Z" h# v
黃色色膏  少許 ☆夜玥論壇×§5 e: k! M3 r' y% P0 L* l  Y. k
材料2：
苦甜巧克力磚  適量 www.ds-hk.net1 Z( F" N- U. n: [5 u
布朗尼小圓球蛋糕  2個   N, P6 Q  r" }2 x6 ]$ G
苦甜巧克力磚  100公克 ☆夜玥論壇×§& u1 a) P, ?% f, {
動物性鮮奶油  100㏄
醋栗  適量
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【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 ( K8 c, S) g& g+ ?( C" x
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g- D  S+ O" c# T3 m7 E
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m$ d, G- k  u# S; {4 R- q
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% n# B; m' f  R( E
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椰球馬卡龍
【材　料】  www.ds-hk.net/ z6 X5 i+ a6 `
杏仁粉  60公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ w: p+ [6 v3 l8 ?. d% Y& `9 R8 ^# v
純糖粉  60公克
椰子粉  70公克
蛋白  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 L7 q# A" b" D1 d$ ?% J# `
細砂糖  50公克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 }! o) x) l) @5 _
鹽  1公克 ( _0 ~$ \$ N/ M: p, F
糖粉  適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" D$ l( I6 V& ^6 Y7 k
巧克力醬  適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q1 s0 J1 V+ I% H' u( y
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【做　法】  & V0 {- j8 {& i3 A% O; n  J0 I- E
1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 www.ds-hk.net% I4 z5 F8 v. x& o
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。 www.ds-hk.net- O) t! h( \9 T4 O7 [3 i: ?
6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。 ☆夜玥論壇×§8 ^* V3 U% m* p4 t; O! @# O! w
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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[ 本帖最後由塵憶瑚海於 2012-12-16 16:31 編輯 ]

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塵憶瑚海現金 +20 這麼努力總要加點吧（笑 2012-12-16 16:33

明知不可為而為。

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2^# 大中小發表於 2014-7-22 02:56 只看該作者

作者你真是太棒了！！！
很感謝你的馬卡龍做法

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