7２招下廚技巧
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01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。www.ds-hk.net* w( O, F0 V" v' F) g) q
A8 w1 V; I# ~. p" e) {5 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
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6 A+ `, S1 q2 e- [% i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
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. x. x9 Y: |3 v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
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06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味☆夜玥論壇ק, H& B# O4 J& @4 t( P% A
$ s8 L* H3 z3 @6 P8 K' vwww.ds-hk.net07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可# G; y% n8 _8 s+ [% \; C @5 u! G
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09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
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, n }& M' e+ q% `$ ^' Q☆夜玥論壇ק10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \2 D8 f+ K3 D! W1 N
9 g; F2 C2 P7 i7 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 q: A1 p3 p- \; s& |$ [8 ]
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12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢6 _/ X" o( h9 b5 z, M! Q
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13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外www.ds-hk.net# { L# |8 }) b3 [# q
0 ]/ n6 m1 } o, Z5 K" {$ Q4 Mwww.ds-hk.net14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊☆夜玥論壇ק$ d8 O/ t+ g5 p: O
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15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質( u& l, `( u# }; c
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/ y u$ E6 W+ s) Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
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19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U- P9 I# n8 r8 c! c
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20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。www.ds-hk.net7 \) M( G) S% N7 n7 K
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
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2 Q7 v: ~2 ^4 ?www.ds-hk.net24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
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' `, c: _0 p7 G, G; e |5 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
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27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口☆夜玥論壇ק" O8 _- s* T7 V8 c, l8 O( [( b1 l
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28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 D1 @2 g% K$ b& O
- Z5 d, ?$ T8 r3 ^3 c* M9 t2 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象, M% G5 U! Q8 i
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30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y* t- B+ Y& w& R Q/ r0 z9 L
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31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮☆夜玥論壇ק( Y8 |' G. S5 b' P' W2 K
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32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m0 W2 U7 c$ S9 Z8 V! I/ [
3 ?' i8 A0 E, p$ I) ]2 u! ^0 t☆夜玥論壇ק33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩www.ds-hk.net0 F) E: Y% s% R! t$ s
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34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
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35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外☆夜玥論壇ק o( T9 o- J& k( b, m' T
+ o% M- y8 g0 u+ K36、用羊油炒雞蛋，味香無異味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 \" z T: k! B
4 R+ }' y- S) F37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, A/ a' a7 q# h4 Z& T+ q4 L8 K9 I
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* [8 g' u, h+ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 \$ ^ O& \3 @" F
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40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; j! F3 n& p9 X0 n
( _% q7 `( O7 T, n" bwww.ds-hk.net42、炒波菜時不宜加蓋
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43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
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44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
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45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& f7 @2 g7 Y# S6 t* y
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; h+ a$ ?$ {8 e) {# G! b5 V47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 J4 B+ i/ P9 d
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２∼３湯匙，再蒸10∼15分鐘可變白bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* b7 @6 t0 ~ b" S
8 {% }# R3 m) q, i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹\rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m3 v, b& ?0 |$ W( W. z% M% q. R* A# O
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H" V" t6 T/ Z/ |" O# J
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 Q% z' m5 a0 U \
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 X/ r- u& N! P4 \ q
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 z: N9 q \! h! C/ e# `# ~8 L
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜☆夜玥論壇ק$ P) U! \* D; A8 n, W- F4 `
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W$ ^9 J& h- m- L
☆夜玥論壇ק1 R1 @9 y* s* R! k0 b% I
71、泡菜壇中放十幾阞幓啀峇硈\麥芽糖，可防止產生白花
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1 S% V; g7 T3 g: J☆夜玥論壇ק72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
