7２招下廚技巧
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01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 G0 o# c% F- U$ Q# g
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。7 g( l7 k4 a% p5 U9 A
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05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- a6 _3 V' i7 T1 r
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06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 }+ b( T2 u1 I3 m! `
& x6 }; A# @% M9 |7 i, X4 Hwww.ds-hk.net07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦www.ds-hk.net1 y Y2 G/ d! b# B0 T1 h' u
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
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1 K; P8 U9 y) l/ {5 g$ Z09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 g% Q) D$ Y* h6 \ Q/ s) V
$ t3 n H8 \/ g1 F+ C' R0 m10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ N! m9 h+ s& Z3 H
- n8 z- |1 ~% D7 D J' [: `8 _☆夜玥論壇ק11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
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* r% `) M! g8 M8 [+ W- r9 c( S12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
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13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
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: v- K& E: P4 x S☆夜玥論壇ק14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊☆夜玥論壇ק+ _, w( ~+ e9 C S$ C- P
2 N" M9 _% T; Q% @9 Rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質
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& {* Z: I" | G- r! U16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
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& @; {1 K* T$ a; Y" ~$ Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ V2 F" p& b' B+ J/ C, L2 B$ G
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18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 F1 P( K6 |6 S5 O1 {6 A0 w
* ]# e1 i" O2 k: m$ i+ g0 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
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20、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒乾時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80∼90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- l$ m, R [/ h5 @" F) E$ E
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21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３∼４枚山楂，雞肉易爛
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
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23、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟☆夜玥論壇ק; x8 r. B7 y; h; G+ Z
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
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25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- K' B; X2 o I" Z
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26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" |# `; Z# M8 ?4 v; Y/ _ `
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27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
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28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& W% }1 }( K6 y/ ?/ e z; I
: @% |8 u' p8 z7 P; p0 [29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象☆夜玥論壇ק& U7 j- ]9 s: H0 p! @9 a, H E) O
! _$ O8 r" d- @2 ~1 ?# U/ z* l30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
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31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; J6 K2 U- e& w& m3 @2 r7 E
4 {7 }, T% f" c; U32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
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33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
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, g/ y$ ?0 K* c( Qwww.ds-hk.net34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
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2 `; W, O2 b9 e ]( `+ V☆夜玥論壇ק36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
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38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
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2 W3 l: d, j* b- l5 z$ G7 Q/ a40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
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41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v) m0 s* @& K/ a' @- P5 Q
8 |; q- Z' o1 K& Twww.ds-hk.net42、炒波菜時不宜加蓋www.ds-hk.net* a+ C4 S3 ?1 R. F' ~
3 M8 h' F! H7 b, m: }% fwww.ds-hk.net43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U6 d( @: n2 ]0 X
& x/ {3 p# M+ G# S0 X4 S7 S# Z44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
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45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
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46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ?6 g4 {4 r0 R
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47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡
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49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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1 i9 s5 Y. a& F; i& L# G4 Y$ Owww.ds-hk.net51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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) p. Y c0 c9 x2 N9 z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香☆夜玥論壇ק# t3 j% Z9 C, K3 J6 O% r6 N
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53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２∼３湯匙，再蒸10∼15分鐘可變白bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ m& F! j' w; n# B
$ N- q6 E( D: X3 R! Z; _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹\rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 y8 L2 B9 q' ? E. g
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 l3 c2 B: {2 A- A# z/ V8 q: H
7 x5 n6 `" V& }( [( @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入6 z& m+ }8 y+ B8 h/ w+ E, `
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, |! Q, X$ j+ _# ^. Z: l' W60、菜太辣，放些醋可減低辣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ^5 i5 J2 |! I- U* A
6 F. Q. B1 Y. n# p9 @' ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區61、菜太苦，滴入少許白醋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h( Y4 Q1 b6 Z8 V
/ I) q5 K+ g# |( `6 O6 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中☆夜玥論壇ק0 ^3 j$ D# [& M" _, {5 R" e" ~
9 r. v% N' [1 _9 h' ]! p3 i63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S6 J, F% M, s( c+ z5 x
, P, ~4 b% n. @( D1 v64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; A1 [; b* {/ a8 T! H9 T
6 }* T' |- `4 Q% |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜餚香味可口，並可做涼拌菜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ^% R l! H2 s( p. X- C
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜☆夜玥論壇ק9 m5 x- @8 c9 p" N& I
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味www.ds-hk.net+ n L, c) a$ [
: ^3 U. j& v$ a& T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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; D6 r/ U# ^; `) S) e☆夜玥論壇ק% A2 I& k/ i; X& D
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
