奶皇包〔已檢〕
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湯種 (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉 200g
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) m+ L, M; e0 `" E3 J水 110-120g
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菜油 1 茶匙
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做法 :www.ds-hk.net; T, R) }# i/ h/ l' L) l
: A! M; N* p$ lwww.ds-hk.net1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),1 z! G; c% k( i. v4 T
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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- b5 s% T, U( q# p! e3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。www.ds-hk.net0 o% c8 t* J$ b: o B& s
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5. 大火蒸約8-10mins。
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做法 ﹕
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻9 Q$ Z- [/ N8 ?, {; E: y
" `7 f* X' j. K) u& f& i) Q0 R8 x2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
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3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火www.ds-hk.net) z( L I$ e3 l: A* d6 |
4 ], T& q* y3 Gwww.ds-hk.net4. 加入牛油煮至溶化即可
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