美國脆炸生蠔
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美國蠔肉質肥美但味道淡,最適合先醃後炸,炸前仲要先汆水,口感才會鬆脆!
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, }- K d4 x% h) D☆夜玥論壇×§材料
+ V) m! [% z0 J# z8 g: t f8 ~☆夜玥論壇×§美國桶蠔(汆水) 6隻、麪粉適量
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做法
. K% ^1 w5 k( }$ f" M' E* ^1.先做脆漿,麪粉、生粉、自發粉、糖、鹽、胡椒粉、香草拌勻,分兩次加入水拌勻,再下橄欖油拌至沒有粉粒。www.ds-hk.net7 N# }) N* C' i: o
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8 ~9 o' R" p& ~. M" V3 i" y+ k☆夜玥論壇×§3.燒滾油至 180℃,放入蠔,邊攪邊炸至金黃色,撈起 5秒後,再放入滾油中炸至脆身,盛起上碟即可。
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拌脆漿時,可用手指沾起,至脆漿半拉半扯地滴下即可。