大良炒鮮奶
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大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑,不可以煮太久,秘訣是搖鑊後,鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶,非常考工夫!
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1.燒熱鑊下油,加入鹹魚以中火煎至金黃,備用。
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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# k. X1 L' @4 n3 L! {www.ds-hk.net3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後,下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋,再放上鹹魚、薑絲,隔水以大火蒸 15分鐘,撒上葱花即成。www.ds-hk.net. |4 W" X2 _1 I' o5 ]& P. B
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