大良炒鮮奶
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大良炒鮮奶要剛熟才會嫩滑,不可以煮太久,秘訣是搖鑊後,鏟走剛凝固在鑊邊的鮮奶,非常考工夫!
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蛋白 8両、奶 525毫升、熟蟹肉絲 1 1/2両、欖仁少許☆夜玥論壇×§ | ^0 l2 _& ]; {9 D- a) @& b
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2.肉筋切成長闊如一隻手指的薄片。
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3.肉筋片加生抽、蠔油、雞粉、糖拌勻後,下生粉再拌勻。
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4.碟上先鋪滿肉筋,再放上鹹魚、薑絲,隔水以大火蒸 15分鐘,撒上葱花即成。
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奶和蛋白一定要先坐暖,不然炒出來的鮮奶會水汪汪。