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[中菜] 肉簪鳳翼球

肉簪鳳翼球

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:fanothers 您是第851個瀏覽者
這是傳統的手工粵菜,以為一定很難做,其實很簡單,只要切去雞翼兩端,去骨再釀 Easy Job!☆夜玥論壇×§+ g, e5 S0 z) p2 L6 b! w% ?
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雞翼 6隻、冬笋(切絲)/火腿(切絲)各 6條、紹興酒/糖適量、二湯 225毫升、菜心(灼熟) 4條、雞粉/老抽/生粉水各少許、蠔油 1湯匙☆夜玥論壇×§8 ~6 T  t! J! M4 @

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( j% ^! V7 v0 C6 r$ c1.雞翼下醃料拌勻,略醃備用。
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2.雞翼切去兩端,拔出雞骨,釀入冬笋絲、火腿絲。☆夜玥論壇×§( S% f: Y# B1 n5 W1 \. Z7 S: g

3 x# d. c  D9 j3 L7 Z/ Y☆夜玥論壇×§3.燒滾油至 80℃,下雞翼炸熟。
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4.鑊內加紹興酒、二湯、糖、雞粉、蠔油、雞翼、老抽,以中火滾起後,以慢火燜 8分鐘,熄火後,加入生粉水埋芡上碟,伴以菜心即可。
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