[世界知味] 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁〔已檢〕

在家自製意大利雲吞，不妨選用上海雲吞皮，配鮮味蟹肉加上濃郁的藍芝士及香滑忌廉汁，味道十分豐富！: e" [. i% I: n
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材料
4 H- d1 ]4 j, n) [3 w/ d新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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忌廉汁：牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。☆夜玥論壇ק8 R2 h; I2 [# N# ]

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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。% o2 F8 `* X" H

8 Y2 ]8 b' D4 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。☆夜玥論壇ק) a7 v& J0 z. _3 i

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煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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* f. x# h2 r8 |0 I/ X7 B3 n+ s☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 19:56 編輯 ]