乾炒牛河
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材料：
: j5 E) o3 G* |☆夜玥論壇ק• 河粉 500克
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• 洋蔥（切粗絲） 1/2個 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 J/ X5 N# a/ C1 {5 ~! ~% |6 X, m
• 銀芽（豆芽）120克 ☆夜玥論壇ק5 z$ W: k3 r2 A+ x
• 薑絲 適量 ☆夜玥論壇ק, L$ T7 X) l- v# O: s4 \4 n; x
• 蔥段 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" M) I. h# G; ]- T
醃料：
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• 老抽 1/4茶匙 ☆夜玥論壇ק' ?) j6 l! { H4 u& T8 I: Q" S
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
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5 r( ~5 \+ o1 \: c# U* d☆夜玥論壇ק• 水 2茶匙
4 j" b% Z1 _2 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 麻油 少許 5 |' I- s) |+ ^: ~, R
調味料：
Q1 T+ \7 T. k+ v5 U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 生抽（醬油）2湯匙 $ [4 s+ ^- `& f% |
• 老抽1湯匙（可因應個人喜好而增減）
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% i; y4 l+ V: N3 b/ x+ R0 l7 W) c4 e☆夜玥論壇ק• 糖 1茶匙
! c: _8 G D3 ^* _☆夜玥論壇ק做法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o4 S# q* K6 @: M! Z" ^
1. 先把牛肉洗凈，瀝乾水份。橫紋切薄片，用醃料醃約15分鐘，備用。
5 |& I# u- t; L' N, g* F' Q8 ^. c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 燒熱油鑊，把牛肉鋪平在鑊裏面，不要重疊。用中大火把兩面煎至八成熟。不用炒的方法，而是煎。即把牛肉片的一面鋪平在鑊，讓牛肉停留片刻，底面煎好才轉另一面。要很快手。這樣牛肉就軟滑可口。牛肉又不會出水。煎好就兜起備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% X/ r3 c% B: V# n# H. E- b# J5 D
3. 再燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加薑絲，銀芽炒熟。把洋蔥和銀牙撥至鑊邊，下河粉在鑊中，炒熱後，把所有材料炒勻。下調味料炒勻。要自己試味，不夠味的話，可以再加生抽，最好是每次少量地增加。顏色嫌不夠的話，可加點老抽。但老抽不適宜加得太多，否則有苦味。直至自己滿意為止。最後加蔥段，炒至些微軟身。最後，倒回炒好的牛肉拌勻，即成。
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1. 銀芽即是芽菜，把頭和根部摘去，只要中間白色的部份。芽菜本是平價菜，但因摘掉頭和根部的功夫多，香港的街市也有銀芽賣，價錢比芽菜貴很多。若嫌摘芽菜麻煩，可以省去這步驟。反正整棵芽菜也可以吃的。只不過銀芽好看一些而已。基絲汀在澳洲從沒見過有銀芽出售，要吃就要自己動手囉。 ) Q" E) O' h, m |) L
2. 河粉切勿過冷河（即放入滾水中拖水，然後放入冷水中沖洗）。炒出來的河粉會變成爛糊。河粉一定要乾身才可以。只需要買乾凈衛生的河粉，直接放入鑊中炒，效果才好。因為河粉有很多油份，炒時不用下太多油了。如果擔心不夠衛生乾凈，就用熱水淋洗，然後要徹底瀝乾水份，才下油鑊炒。在超市賣的河粉是放在冰箱中的，可先用微波爐預熱後炒，就可以享受又快又靚的炒河粉了。
