焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
# J ]# q% D* ~& }: s- ]準備時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק9 C6 j F+ U* I& n7 ]
烹調時間: 20 分鐘
" D5 Y. C. `2 {( m8 ?3 F1 ]www.ds-hk.net分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 www.ds-hk.net! U6 o+ {) g7 q' n9 A) ]
# m- Q' X1 M5 y, X3 @- O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料: www.ds-hk.net4 S9 t$ m- L6 x9 [& U
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
# }4 p2 ~* z7 x! `" K) {2 }www.ds-hk.net• 牛奶 160毫升
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* @3 n) B6 _$ O- \( D, O☆夜玥論壇ק• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小
3 i( t9 z8 [4 {+ r" K☆夜玥論壇ק• 全蛋 2隻 8 E' |! u0 m5 {% m) J
• 蛋黃 1隻
+ `/ F2 A- a( D# }• 幼砂糖 50克
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焦糖材料:
9 o' E5 i! |+ W8 j3 G- wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 幼砂糖 100克
" U3 M+ J; x/ x: X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 水 50毫升 & E# ^7 Y6 ~$ l7 U9 R& r) F
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做法: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 B0 s$ J' v4 l& u# ? f. z, J, H
1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 www.ds-hk.net9 }. u E/ a0 E6 P, ?" n0 b% a
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
+ o% C' ^6 G0 |1 P/ \www.ds-hk.net3. 預熱焗爐至 160C/320F. bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 s- C/ t l$ |; J* D/ p
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* E1 Y3 X0 }+ X7 s% [
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
5 w' P* T2 s4 x7 W$ f @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。 ☆夜玥論壇ק8 a/ M) n. T% z k
7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
( f; P+ T$ q2 Y7 z# I7 l☆夜玥論壇ק溫馨提示：
0 ?/ {& a1 A: X6 B, S) z& d1 D☆夜玥論壇ק• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
( }3 U, R8 @! m ?9 t$ l2 w& d" Jbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 9 D3 O1 A" T; h$ F
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
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• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
2 }6 x( B- \# Mwww.ds-hk.net• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
