焦糖布甸
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焦糖布甸
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基絲汀@簡易食譜
3 ?% I, m; T1 b8 {☆夜玥論壇ק準備時間: 20 分鐘
/ Z6 E3 ~' ~. J☆夜玥論壇ק烹調時間: 20 分鐘 www.ds-hk.net6 S5 O* q6 R2 ^! n1 F' M8 Q) L8 b
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯
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材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; K. O: Z! c1 {! Q7 R- p. d
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 ! X9 G; N9 e) n. k6 Z
• 牛奶 160毫升
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• 全蛋 2隻
; R6 _ n! G8 s1 ?7 ywww.ds-hk.net• 蛋黃 1隻 ☆夜玥論壇ק* t7 X# a- ^9 s8 [6 d' k
• 幼砂糖 50克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 ?7 }- T9 R7 N7 C
• 熱水 酌量
8 w* Y' l0 M% u5 g8 J) M' U# awww.ds-hk.net焦糖材料:
% |4 }6 x+ D2 ?# m/ c• 幼砂糖 100克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 P' |) H# y( l# |( P7 B }. W* V
• 水 50毫升
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& x2 W% N; G7 r3 ^5 a6 K: m+ Xwww.ds-hk.net做法:
% y4 t( ~* T1 Q" _% A% Z1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
, y9 L* m, C# q% G$ L2 k) n; xbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 n) H; C3 W5 z* M- }
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
+ p, i4 n( l) a. |6 D# p$ V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק, s; U" S, s$ N& p1 _ w! @
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 www.ds-hk.net5 a) l- B* t0 j0 O. Z; ^% a
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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' P& U3 \ I1 J" I) Wwww.ds-hk.net溫馨提示：
7 p4 n2 m- R( A5 d6 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ☆夜玥論壇ק* s, C v2 P% |3 ?* l$ S
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
1 B. s* H9 a1 @$ Pwww.ds-hk.net• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E* }3 e. H4 l7 R7 U* l
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
2 a+ S1 W% K' Y• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U; ]0 L1 ?$ k2 P$ W3 p X
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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