焦糖布甸
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焦糖布甸
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烹調時間: 20 分鐘 ☆夜玥論壇ק8 V0 j* ?5 b" N q6 D7 Z6 B' `" y
分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 ☆夜玥論壇ק2 m. u* u" V) ] y6 m
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材料: - N1 x5 Q9 p% S# h& b+ x, i+ S. z
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! S0 x4 v5 y- {5 {# Q
• 牛奶 160毫升 ☆夜玥論壇ק& ^0 M* u# N8 e" m" ]* W# v P. R
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 ☆夜玥論壇ק( s+ V6 j) ^4 I' ?4 O
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 _2 h8 g& \0 h
• 全蛋 2隻 ☆夜玥論壇ק5 M, q# B) s$ y& K0 J# k
• 蛋黃 1隻 www.ds-hk.net( ]5 |% k; b; w: }( m
• 幼砂糖 50克 : R! [) l7 h8 `+ s1 `
• 熱水 酌量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 A5 m7 g/ e4 D6 p
焦糖材料:
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• 水 50毫升
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- X2 x: q1 z3 z☆夜玥論壇ק做法:
; E6 J1 `+ Z8 |* g# T1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ☆夜玥論壇ק) Q8 W: O; m4 G$ ]9 m
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 + ^/ D5 X8 a! a% q8 Q" s
3. 預熱焗爐至 160C/320F. , \: ?. |5 E. H: H& D8 x+ t8 o" B
4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ☆夜玥論壇ק2 O6 y3 Q! Z1 x$ {
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, b" b* b) @$ ^
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
5 d4 Q3 E$ X) Q: p8 ?☆夜玥論壇ק7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 0 w) {4 q7 u$ g+ t
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• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d2 X/ p0 B! Y3 b5 K9 V1 m
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 ☆夜玥論壇ק+ ]+ T5 I R- ?5 X- m6 H
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
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• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。
/ U# M- p: t% k: e0 ^• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ' S7 |9 c/ m0 M% ?% x
' h$ B3 ~) e7 G+ G- d來源: 簡易食譜
