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[甜品] 椰子紅桑子慕絲

椰子紅桑子慕絲

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紅桑子啫喱:紅桑子果茸450克、水35毫升、糖20克、魚膠片(浸軟)2克、新鮮紅桑子(切碎)35克  c+ r) C0 v% l
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意大利馬令:蛋白37克、糖60克、水15毫升☆夜玥論壇×§0 g$ k* a( w1 |( n" d
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椰子慕絲:椰子果茸160克、魚膠片(浸軟)6克、忌廉(打起)120克
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做法
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2 l1 X+ s* N( l2.做意大利馬令,蛋白和15克糖用攪拌機打至硬身;另將其餘糖和水煮至121℃,慢慢倒入已拂起的蛋白內攪拌備用。
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3.將椰子果茸和魚膠片坐熱水至暖,加(2)拌勻,直至溫度降至30℃-35℃,放忌廉拌勻。
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貼士:新鮮紅桑子雪至冰硬,可用手直接揑碎。

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