焦糖咖啡奶酪〔已檢〕
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食材:鮮奶400c.c.、細砂糖50g、鮮奶油50c.c.、吉利丁粉6g、水50c.c.、無糖黑咖啡(粉)3g(即溶包亦可)、貳砂糖100g、檸檬皮少許
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做法:; K$ y, V, t* N% y2 a
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1.將吉利丁粉倒入溫水中泡5分鐘,至完全吸水膨脹,呈現果凍凝膠狀。
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2.鮮奶加入細砂糖隔水加熱,小火煮至糖融化,再與步驟1的吉利丁一起攪拌拌勻。
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3.待溫度稍降,將鮮奶油倒入步驟2混合均勻,再倒入模杯中,置於冰箱3至4小時,待其凝固即成奶酪。
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4.加入50c.c.水於貳砂糖中,待小火煮至黏稠膠化狀,離火加入無糖黑咖啡拌勻,至成焦糖咖啡糖漿放涼。☆夜玥論壇×§3 @8 l9 J- n8 m F9 M
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5.倒焦糖咖啡糖漿於奶酪上,再撒點檸檬皮裝飾即可。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:28 編輯 ]