焦糖咖啡奶酪〔已檢〕
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食材:鮮奶400c.c.、細砂糖50g、鮮奶油50c.c.、吉利丁粉6g、水50c.c.、無糖黑咖啡(粉)3g(即溶包亦可)、貳砂糖100g、檸檬皮少許
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1.將吉利丁粉倒入溫水中泡5分鐘,至完全吸水膨脹,呈現果凍凝膠狀。. m# {2 @; ~+ l/ w( J2 I3 W |
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2.鮮奶加入細砂糖隔水加熱,小火煮至糖融化,再與步驟1的吉利丁一起攪拌拌勻。
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% n5 E) c- U' |! e- e4.加入50c.c.水於貳砂糖中,待小火煮至黏稠膠化狀,離火加入無糖黑咖啡拌勻,至成焦糖咖啡糖漿放涼。
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5.倒焦糖咖啡糖漿於奶酪上,再撒點檸檬皮裝飾即可。www.ds-hk.net& Y9 C( n% K3 F9 B! x
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