菠蘿麵包
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約做8個
" C( ~4 f& B3 n! a+ ^* b☆夜玥論壇קa.湯種麵糊
9 t& D9 X+ a' a* S/ B0 Z l0 T材料:☆夜玥論壇ק8 D3 z" ]0 ?' |; L6 a
冷水250cc,高筋麵粉50gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 C9 `7 H4 | \9 C6 {
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步驟:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. o* r q2 T* b8 x( I% a6 `& `, Y% p
1.將冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻1 Z* m4 I* Q% u# F3 J
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到
, A9 o+ @! X2 y0 f3 U, E 開始呈現出漩渦狀麵糊就關火www.ds-hk.net* q3 \+ [% \1 R' `9 V
3.關火繼續攪拌讓水氣散失,稍微涼了就會成團☆夜玥論壇ק$ v2 B/ k) K P0 @, d: D7 h) N& X2 I2 K
4.放涼後放冰箱可以冷藏3天
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b.菠蘿外皮
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+ v/ ^! m/ f8 v' ?☆夜玥論壇ק無鹽奶油60g,細砂糖40g,高筋麵粉120g,雞蛋1/2個,
2 N$ {. ~' ?/ s, S5 `www.ds-hk.net(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)
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步驟:
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2.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度www.ds-hk.net% `/ e/ e5 F/ n
3.再將雞蛋分2次加入攪拌均勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! Y) m9 j& O& ]1 ]
4.將過篩的粉類加入攪拌均勻成團狀
# u$ V( w4 @5 P; o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時& Z, p- x/ S* K0 C3 ~
6.冷藏到麵包開始整形之前取出,平均分成8等份搓圓☆夜玥論壇ק4 E6 X& B9 Q7 x3 M" a, |
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材料:
7 G! t1 l, p) X% l4 o1 @www.ds-hk.net湯種麵糊100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,
& |2 _$ Z' _7 o/ Z: e$ l) B' M雞蛋1顆(約50g),細砂糖40g,鹽1/4茶匙,牛奶80g,無鹽奶油30g
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配方中溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
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9 H' s7 q g+ `' n H, Y☆夜玥論壇ק表面裝飾:蛋液
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步驟:* r/ w- i( M; _% N) d
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( |5 Z0 b! G9 l
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
- Z9 P' D# J/ w* d8 Z" a0 J最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口
' o) s# l9 x( |, U) y) Y 朝下捏緊放入抹少許油的盆中.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 b3 w _( H" X. ?' S6 Y
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大./ M, K: L# Y; \9 I6 r1 T4 F3 ?
(冬天天氣冷,可以將準備發酵的麵團放進微波爐中,裡面再放一杯熱水,www.ds-hk.net# T- ?: C! ~- R
這樣就可以讓麵包發的更好.夏天就直接放在室溫下即可.)
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5.菠蘿外皮從冰箱拿出來,分成8等份(每個約30g),桌上灑低筋麵粉避8 q- |9 M7 p) S$ ]9 w
免沾粘.每一個菠蘿外皮揉圓,沾上低筋麵粉用橄麵棍桿成大圓片.(若
9 g5 ]- Z j( k. s4 `% T4 Y 覺得沾粘馬上灑低筋麵粉)
) i6 N k0 r3 b8 y4 Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.將桿好的菠蘿外皮包裹住整個麵團(大小要能完整包住麵團)
7 V$ [3 M4 d0 t# Q3 l) }www.ds-hk.net7.用切麵刀在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋
- t" E- A7 e- u3 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8.麵團間隔整齊的放入烤盤中,麵團表面噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘
1 }: E8 H- ?$ t8 O: D3 i (天氣冷烤箱中可以放一杯沸水幫忙提高溫濕度)* q3 k# o+ b7 G; C
9.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
0 V7 U" d7 o9 s3 A% @2 I10.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液
* D" ~" b. ?# r4 [2 F+ kwww.ds-hk.net11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
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