[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
6 L) t7 p* x; L+ B3 _  m  q9 t% V& h所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
( ~2 \6 e/ N9 R5 L1 J; i9 Z2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） . y- i2 U7 U: Q7 q; M4 m! r# P( C
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
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5.鋁箔紙３張www.ds-hk.net/ A. `8 c2 V7 d- a7 e) T

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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）www.ds-hk.net- R- \7 ~6 k+ w9 {# [' g

6 }8 h; l6 c$ U, }& zwww.ds-hk.net４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' N8 P, H! a5 w( |+ o# g
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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% }; G+ M+ _6 m/ k! a( ^* T& y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ www.ds-hk.net4 m" L7 J* x% l+ O! C' b
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
0 C9 C8 ^5 K; ?) J+ F3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
# N; h) h4 k8 e! F4 kwww.ds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
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1 `8 o- V0 }  [5 R3 F) vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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# }8 I1 U- P* [我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼" |: K" p3 A  D! X9 Y$ r, {
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 A9 O+ o: o. [0 \- v0 |
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
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