[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~☆夜玥論壇ק% N: \* d5 G& g% C5 M2 ^8 _
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） www.ds-hk.net2 o! d4 T1 q9 C, h( O
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） / a2 e  ^2 X8 g% r
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
& }: i* ^6 r6 ~) y; t# V; F5 g4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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作法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ R2 l: `$ k! D! K0 o$ N; S! `. k! P! Q
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)☆夜玥論壇ק, N. Z5 j; U+ \4 Q% {3 A4 @+ U
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２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼$ @) A' X) {$ V( h8 ~, H
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 H! v3 T" C$ z7 ?% p

) X& L' k( v% M) E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．☆夜玥論壇ק7 m3 }/ x3 G7 c7 B; s, v# a
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") www.ds-hk.net4 o, l; f* u4 L" R# \

' e  B+ M4 f+ k* I☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）www.ds-hk.net$ {+ S3 w( B& A8 C
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！☆夜玥論壇ק+ P' @, _2 U2 o, Y  S) \
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．☆夜玥論壇ק. j& A9 l1 R0 P& t

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2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
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* x* {$ v. s5 I" p% O# k) L5 E6 Q: qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
- o8 g0 I2 o6 t* O+ ?' [☆夜玥論壇ק5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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, [& K- n) U9 G$ K+ R; W[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~www.ds-hk.net6 K  G* j; p# Z# W
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
" [) o+ Q& A3 F; tPS：有图片介绍就好了。