奶黃月餅〔已檢〕
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奶皇餡
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1. 麵粉 15g
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2. 粟粉 15g
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3. 吉士粉 30g
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' W& X/ c5 P' Q% L7 q☆夜玥論壇ק4. 棷漿 200ml ds-hk.net7 u" Y: x( I% ?& X
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5. 花奶 100ml ☆夜玥論壇ק7 H3 s7 P& c. x; [* g8 y+ ^/ ?: N' N
6. 蛋黃 1隻
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7. 砂糖 50g * W1 _0 l; ^$ V+ H) C i% s
0 W* {/ u$ b) ]) o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8. 牛油 15g
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9. 鹹蛋黃 2隻 (自由喜好)
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& Z) b' O/ i& U/ h3 ]) k2 j☆夜玥論壇ק2. 棷漿、花奶拌勻, 加入5湯匙, 慢慢拌入已過篩的粉內搓勻最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. B9 i& h( x; G j n t
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3. 將蛋黃拌入粉漿內 ,繼續搓勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 L. T) v" U4 `
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4. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及已熱溶牛油拌勻bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]% o4 v# y, ?
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5. 將餘下的棷漿、花奶煲熱 , 然後慢慢加入剛搓勻粉糰拌勻ds-hk.net3 i e8 k! s3 h/ K. K
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6. 放入大碟, 將粉糰用大火蒸20分鐘 (可在這個時候一拼把鹹蛋黃蒸熟)
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4 N2 J! T, U/ P( G' i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 蒸完待粉糰放涼後,再將奶皇餡搓大約5分鐘至幼滑6 Q r' s& {% Q: T& X. o, @# C
i$ y: Q5 T( @ S/ ?1 r) M8. 完成的奶皇用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 s0 a/ k9 u r) F6 x- M; ]3 j
(如喜歡加入鹹蛋黃碎,應該在這時侯加入,鹹蛋黃2隻要預先蒸熟及壓碎)
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月餅皮﹕6 L1 P% N2 H- B( n1 M# r( C" u
1. 低筋粉108g V% p& O. I& _& ^& v
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2. 奶粉18g
2 K1 ~+ l) ~" s+ ^5 n☆夜玥論壇ק3. 吉士粉12g
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5. 蛋 18g
2 H+ c/ H. V8 [# D% B8 G& C0 a☆夜玥論壇ק6. 雲尼拿油1.5g
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- J9 X; ^, | U6 Q8 R, c5 o做法﹕
% ]1 v. o0 b' k+ b) t9 g+ ^ds-hk.net1. 已熱溶牛油、糖粉放在盤內拌勻，加入雲尼拿油及蛋
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" h3 ` R# Y) Y- ^/ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 完成的粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U' {# {4 u( s+ W L( ^# w
4. 取出奶皇餡，分成12份搓圓（每個約30克）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m _. c: @) [; O
5. 拿出粉糰, 分成12份搓圓（每個約20克）1 l& J5 y5 x5 V" R5 L
6. 用木棍把每個小粉糰滾成圓形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; S2 b) J( ?' U& V; M# }. d
7. 把圓形皮上放入奶包好搓圓, 滾上高筋粉在外面, 月餅模也撒上高筋粉
0 B3 S5 T/ f' M0 v☆夜玥論壇ק8. 把包好餡的粉糰放入模內，大力壓成模內的花紋取出後放在已鋪上牛油紙的焗盆上
. W3 @6 g2 Z/ \+ Q( [☆夜玥論壇ק9. 入焗爐前離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型
2 @2 `8 d" o" [% Z( N/ O2 k" n/ i☆夜玥論壇ק10. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋漿，轉至攝氏150度焗5分鐘
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/ L! n! A: m! T, O9 E% V b- s[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
