奶黃月餅〔已檢〕
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奶皇餡 ☆夜玥論壇ק# b0 m# x5 l) V. S& U8 M+ Z3 E! O
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, [7 F/ f! P- }* S: N) r1 F0 Wwww.ds-hk.net2. 粟粉 15g www.ds-hk.net& e9 Q, C8 k6 T& |
" I0 C s& P8 A- Qwww.ds-hk.net3. 吉士粉 30g
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4. 棷漿 200ml
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$ o" }" n+ _$ [3 D. |☆夜玥論壇ק6. 蛋黃 1隻
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7. 砂糖 50g
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8. 牛油 15g
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9. 鹹蛋黃 2隻 (自由喜好)
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1. 先將麵粉、粟粉、吉士粉拌勻及過篩☆夜玥論壇ק* |5 e' C( k. i2 v
2. 棷漿、花奶拌勻, 加入5湯匙, 慢慢拌入已過篩的粉內搓勻www.ds-hk.net! W9 k0 N' D& e8 Q) q
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3. 將蛋黃拌入粉漿內 ,繼續搓勻
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4. 搓勻粉糰後, 再加入砂糖及已熱溶牛油拌勻www.ds-hk.net b; e4 ~# I6 o- u) j! h- i
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5. 將餘下的棷漿、花奶煲熱 , 然後慢慢加入剛搓勻粉糰拌勻☆夜玥論壇ק# d0 I2 l3 Q; r$ t! N
; n9 Z6 F6 R! n) c2 D) _( T2 W- cwww.ds-hk.net6. 放入大碟, 將粉糰用大火蒸20分鐘 (可在這個時候一拼把鹹蛋黃蒸熟)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 g0 u4 S* k; h# [1 {% w3 b
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7. 蒸完待粉糰放涼後,再將奶皇餡搓大約5分鐘至幼滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( U. U# S0 a* e/ D5 j3 ]7 J% C
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8. 完成的奶皇用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用
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7 p( B9 F% C2 V月餅皮﹕
8 d5 @+ E: L$ n/ G5 U( \☆夜玥論壇ק1. 低筋粉108g
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5 m, j2 v2 A3 S/ ~& k3. 吉士粉12gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- `& f2 O9 T, Q% W; ?8 @3 t; F$ H
4. 牛油75g
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1 x! i l3 h5 u+ a; n9 \6. 雲尼拿油1.5g
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1. 已熱溶牛油、糖粉放在盤內拌勻，加入雲尼拿油及蛋
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3. 完成的粉糰用保鮮紙包好放入雪櫃下格待用www.ds-hk.net# ]% Y! U& x0 l* C4 Y
4. 取出奶皇餡，分成12份搓圓（每個約30克）$ I" c( A- A# N/ Y; n, s2 t7 E3 O- C
5. 拿出粉糰, 分成12份搓圓（每個約20克）☆夜玥論壇ק* |/ T0 W# I4 G+ z4 x
6. 用木棍把每個小粉糰滾成圓形www.ds-hk.net/ Y( o' K2 l" V. V
7. 把圓形皮上放入奶包好搓圓, 滾上高筋粉在外面, 月餅模也撒上高筋粉
. e4 C8 d! i# R6 o" A/ t8. 把包好餡的粉糰放入模內，大力壓成模內的花紋取出後放在已鋪上牛油紙的焗盆上☆夜玥論壇ק+ l A! T! n7 G& A" p
9. 入焗爐前離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型
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