蒜子瑤柱甫
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蒜子瑤柱甫 【 阿基師 】
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食材：1 e$ K6 `4 r) Z! G) x' `
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大顆粒乾干貝10粒、蒜仁375克、髮菜20克(先加水、油預蒸40分鐘)、青江菜心12根、糯米粉1匙& C) ~: |: e) X" h
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調味料：
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4 I5 U+ j' ^4 ]. b: T9 j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 米酒1大匙、蠔油1/2匙、香油1匙、鹽、糖☆夜玥論壇ק P& r$ E5 L. Z5 `) h4 a
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做法：www.ds-hk.net4 z5 D0 c# i3 Q$ E8 y- I( [
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1.將乾干貝去除硬皮組織，拌入米酒、香油、適量清水蒸50分鐘，取出湯汁保留，干貝放再蒸鍋裡保溫。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v0 a% W( K B: U
0 r' U T* W8 K! B7 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 2.起180油鍋，蒜仁切頭尾，下鍋油炸至金黃，撈起瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, J Z5 _# ^# W: a6 {' `
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3.同上鍋底，放入蒜仁、半量干貝湯汁、醬油、糖燜煮5分鐘，取出放入步驟1蒸干貝碗中蒸煮一下，再取出倒扣入成品盤。 e& Q+ l0 y: ?
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4.起鍋，倒入髮菜及湯汁，調入少量糖、鹽，濾水排盤。3 ~4 u- r, C9 {) } \. Y3 E
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5.備滾水鍋加入適量炸蒜頭的油，將青江菜心底部劃十字並燙熟，擺盤。
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6.起鍋，倒入餘量干貝湯汁，加入蠔油調味，起鍋前以糯米粉水勾芡並淋上香油，最後淋在干貝、蒜仁上即完成。☆夜玥論壇ק9 A- k. V3 d/ c2 X2 _3 }% V1 _, ?) a$ o
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: s; e( z. U! S9 n6 `. Z2 d o/ T[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 ]
