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[中菜] 吉祥富貴捲

吉祥富貴捲

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吉祥富貴捲 【 郭主義 】
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食材:
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  V4 c  R! h. F9 x9 X, a& i7 y' twww.ds-hk.net 大明蝦8隻、海膽8條、壽司海苔4片、雞蛋2顆、薑末15克、蒜末20克、蔥花10克、香菜葉5克(泡水)、乾辣椒末80克、豆豉5克、沙拉油150c.c.、酥炸粉2杯www.ds-hk.net5 K1 D7 P; z7 a* B6 Y
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調味料:辣豆瓣醬1大匙、糖5大匙、胡椒粉1/2匙、孜然粉1大匙' }$ g# e7 ~( T* `. j

# |+ \; ]+ m. c- n& r- F☆夜玥論壇×§ 醃蝦料:米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/4匙最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區0 }! }/ H) P" P# [4 K" W8 q
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做法:
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1.明蝦去殼;蝦頭、尾部拌入醃蝦料,均勻沾裹蛋液、酥炸粉,備用。
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! R8 e  s! Q3 D最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區 2.蝦肉開背攤平,去除蝦筋在稍微拍打,捲入海膽,外層包裹海苔,再過三關(酥炸粉→蛋液→酥炸粉),備用。* j) s7 X+ N7 V) N" S( n$ ^
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3.起鍋熱油燒至150度,將蝦頭、尾下鍋炸至酥香,撈起排盤;取明蝦海苔捲下鍋炸熟,取出排盤,灑上蔥花、香菜葉。
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4.起鍋熱150c.c.油,爆香薑末、蒜末、豆豉、辣豆瓣醬,調入糖、胡椒粉、孜然粉、乾辣椒末炒香,起鍋淋在明蝦海苔捲上即完成。
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8 n% Y( J+ }6 D9 _. W[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:02 編輯 ]
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