[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>
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名　稱：砂鍋魚頭www.ds-hk.net$ P; ]9 U$ ?/ W6 T; |5 u

☆夜玥論壇×§% ~* b7 @/ b" P, r8 y( G4 O+ c
材　料：草魚頭 1個

　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩☆夜玥論壇×§& n; j& ?1 w: C6 S

　　　　香菇 3朵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ^7 _7 d# _6 d0 v
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　　　　豆腐 1大塊

　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 c- o& t  |* }& b  n; |* u- f

　　　　油 3湯匙
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。2 J0 z+ P. K- N9 u
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R1 j4 m: ~$ e

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食譜<<二>>

砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A0 C. U$ A" t* i4 ?
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  c$ k& k6 U5 Y: ]. X/ }; V1 {) ^, }

鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支
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調味料:

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 ☆夜玥論壇×§2 [! k: H8 I, `3 q  \* n3 l# M* P: u
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯
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做法:
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘www.ds-hk.net+ g9 l% ^4 h( s. e& ~
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲www.ds-hk.net- f2 i" L7 D  v

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" y. D, Q# j4 Q: O7 O: J

放入魚頭先淋酒再下其它調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 C, R" f" N) H: k+ a
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾
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移入砂鍋小火燉煮約1小時/ t* u+ t3 ~/ g1 Z
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可

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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚5 p  D, R+ Z. g2 e3 O

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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾

若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具www.ds-hk.net0 K" M. @' E% s
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食譜<<三>>www.ds-hk.net) j3 S+ p, {2 s8 p3 `3 }8 m

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )☆夜玥論壇×§8 l' {1 M; Q; O
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' f/ y& i" H8 D9 [# o: _

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調味料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g! \* Y" D: h  F. y9 K6 z6 Q

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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。
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做法：
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ~9 ^9 Q) p2 T# W: j! n1 F9 q
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。☆夜玥論壇×§' d& `$ {+ u* ]- w+ [- A$ D! l

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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>

砂鍋魚頭煲bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z1 f: j  ?1 |2 N

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材料：☆夜玥論壇×§7 Z( _, s2 r  n# i: ^

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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量☆夜玥論壇×§! a6 e5 G/ k) Z5 [' S
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☆夜玥論壇×§9 K, T" P- I; a7 D- l

調味料：
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) n$ ?; j; \: L8 q# u5 Y

☆夜玥論壇×§3 A# B2 j) R9 y; E( D. [, H
作法：
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 p( {; z5 c  l4 G+ J9 W

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 ☆夜玥論壇×§9 |5 ]! \9 F0 T
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 ☆夜玥論壇×§  ?% I" q# n( }" E4 Z
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L: I! e' R& [+ K0 w
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5.加入大白菜再煮五分鐘。 ☆夜玥論壇×§, s: e( x* J6 l# u4 {5 H
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右   w7 K1 D8 C" m9 Y+ ]- }# n

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食譜<<五>>
☆夜玥論壇×§4 H: ]8 c+ X+ h6 z( Q# P# ]
砂鍋魚頭
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材料： ☆夜玥論壇×§" t! q2 \: B% f" \; u
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸www.ds-hk.net9 Z" g7 O& P3 @8 K3 R8 F3 v
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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇
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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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調味料：
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯

作法：
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* \+ G" X5 B+ n
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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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食譜<<六 >>

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。' N8 w2 K" M: {+ |& J* e9 Q" J

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! P7 R  r4 H3 V3 n+ t
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Y; T1 Y: Q. |0 I& L0 K) A
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- d0 Z- D1 B! c6 H; N
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。www.ds-hk.net, y; `. `2 V' `9 H/ ^+ B
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。

上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~www.ds-hk.net# A% h$ u- C) J2 R- y# o/ F- p
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