[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>☆夜玥論壇×§/ J8 B, K/ C4 p8 `8 |" w1 ]
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名　稱：砂鍋魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T; t1 _* k: |0 q7 N" p" t
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材　料：草魚頭 1個

　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩
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　　　　香菇 3朵

　　　　豆腐 1大塊

　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S) V! [5 h3 T/ d
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　　　　油 3湯匙

☆夜玥論壇×§4 I' n, y+ I, W: n: a0 E1 O
作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料; `& |6 ^* @9 _& C, ?

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。

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食譜<<二>>最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: u& Q7 I; N; l. u/ d

砂鍋魚頭
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支

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調味料:" ~* s3 u& i: Y4 \% X& g2 Q

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯
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做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 B/ {' U) E0 r; H1 [

& }! Q. G5 \6 O+ D- R9 L1 J
魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘

將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 G  m% }1 Q- y- \2 Y

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# x, l. a/ X* D9 h; _) ]8 ]  i) P
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ?6 S, W3 U3 h: s
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾
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移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可2 u/ _9 `% g* M; n7 g

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚☆夜玥論壇×§! i, @' J/ @% @& _  I, A+ ?, b4 t
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☆夜玥論壇×§, L3 t3 f6 m1 |. E. l
如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 G7 g" _8 r4 r7 w2 }
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食譜<<三>>

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )

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材料：
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。! t, N8 i1 l* w. h  g/ ?+ L

調味料：
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。
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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。www.ds-hk.net- t. e2 y) `5 }6 m2 ?
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。

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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。

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食譜<<四>>( Q) G" `+ b9 \

砂鍋魚頭煲0 `  J( [7 u  Z8 Q

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材料：  S& T2 s1 a5 T! J5 Y$ ~0 ~

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☆夜玥論壇×§1 I8 Y1 J) o8 X7 I& c! ]% o3 ~3 Z
大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 F% n: w( H0 v! R* c
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調味料：
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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: u9 g  [0 g9 C% u+ C. I$ ?+ _

作法：
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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 www.ds-hk.net9 |0 ^! B2 z+ I' C

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ], H3 K1 L$ y) I; a, D

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 \3 r( T7 p  u* Q

5.加入大白菜再煮五分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z$ J5 t* d: V' t' q

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右
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食譜<<五>>2 L; o: F4 {/ `6 m
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砂鍋魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T$ j! A, C1 F: {

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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# r: \+ v+ U# b# i8 ~

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p8 T( _- F7 f4 m2 t: M7 K$ P

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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! z8 p$ X: W! H4 u! E3 v( b
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ _+ m: G* M4 _, B0 P% z: s
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作法：

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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 b: P- S9 Y, P) r6 \4 M
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B+ \0 {# \' I, t* W% J
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 I) e) ]3 {# [* I3 @' f9 v4 M

材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。☆夜玥論壇×§0 N( e" w5 H8 V" U  Q' e9 e* {& q
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 s8 j$ O; q; P8 E
《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。

３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。/ a0 e6 \9 J8 g  I5 t" M- Y; M

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) r7 L7 H6 t8 Q) z$ d, B2 y
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ^& E2 l) J: C8 u

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。☆夜玥論壇×§6 X, s, O% S& h- q, d, ]" v4 x

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☆夜玥論壇×§1 Z5 v1 g$ k( B% T. `; ^" y4 F
注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( x# }0 z2 o& L  O2 O( [
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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。www.ds-hk.net7 l8 O! m. _& {) C5 g  `

魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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