[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第887個瀏覽者

　調味醬料

醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙www.ds-hk.net1 D8 v1 w& }7 P  R) R' F9 ~# }' Z! I

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙
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香油 1/2 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% O9 a8 }) d+ d* T0 M" S5 Y

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 T0 F9 i, i5 S8 y) f; R
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白胡椒粉 1/4 匙

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　麻辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. e- G! e9 h$ G: r6 K9 U! e
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白芝麻 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! r$ _$ Z! j2 X6 F

黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `, F! x2 S5 E: }, ]
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白胡椒粉少許

糖少許☆夜玥論壇×§% ?) U: U  S2 W- J2 a  q0 k

沙拉油 1/2杯

操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  s, }  s0 j  S. j3 ~; L0 \
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 c, j$ x& `  s

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擔擔麵肉醬www.ds-hk.net* \3 z. N. u: C

分  類bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Y: c( g/ ]: c+ r
材  料
份  量www.ds-hk.net; z2 ^3 x, y/ j3 [' z) G1 @0 k

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) b" n5 C" {4 \! F

榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙www.ds-hk.net: R  l8 e) J4 h2 w

沙拉油一大匙

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `  C  _0 e& o/ f& b

薑沫少許
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水 1/4杯
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酒 1/2匙
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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# e. P! K7 q8 z  n9 B# D# u

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:www.ds-hk.net3 k0 L) `' @  x' k" @
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 ☆夜玥論壇×§+ n/ j- K. a0 s& t/ _( n. {
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m, `  k, I$ {- J$ m

　☆夜玥論壇×§' e) h! I& X2 {5 `1 W, H: Z
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- C+ h7 `( Y7 p# p: L

麵條冷卻的方法如下:

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。☆夜玥論壇×§, G0 }$ a. ^: [2 {& q# b2 ]4 U
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 t$ [5 K: B- t

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。www.ds-hk.net8 J: [; j% i7 y' o% {7 @+ p

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。☆夜玥論壇×§6 ~' U7 I" M3 C+ l5 O) ]$ ^
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。www.ds-hk.net* d/ S2 Q; t0 `: s8 p
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 Z6 }. k% J( v$ Y3 R5 I, O4 {

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自製辣油☆夜玥論壇×§& h3 q; _% I5 b& @8 M+ d
Chili Oilbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {; j4 `9 X& a9 @0 e
材  料份    量 $ u8 H; {" @! n0 l$ A
乾辣椒(碎) 12 枝

沙拉油 2 杯
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芝麻油 2 大匙

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 I3 ]4 h5 C. o  _3 O- v
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操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: h3 c1 Q! h# c' i- E# [$ d

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 l. G7 n/ b4 r' E' ], q
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( v( c" H6 h& [- J; K5 [* k
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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