[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3438

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) A$ N; @7 z) `" ]6 u, a* E
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蒜泥 1 匙
7 O' \- N  l; v  G7 g6 I
薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙
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芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙www.ds-hk.net- [- K. e4 ~4 M( |+ v% \

花椒油 1/4 匙

糖 1 大匙☆夜玥論壇×§  H$ R$ g/ B. i4 n5 s6 O, X1 g; S' a/ V
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白胡椒粉 1/4 匙


　麻辣油1 y7 S! E1 v: l/ H2 v
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白芝麻 1匙www.ds-hk.net  I7 y8 C) s4 K- `5 z' w( Z
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黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j: Y8 `' I. [

韓式辣椒粉 1/4杯# z9 N, e6 W8 @

白胡椒粉少許☆夜玥論壇×§/ `: D" V0 p8 X$ U8 K$ d5 l

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 t( i! ]5 y! {' \9 u! J
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沙拉油 1/2杯www.ds-hk.net# Q* G) v$ \  C' Z

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操作過程:
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。www.ds-hk.net% K- }, S3 D/ P
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 J1 ?& [; R  I2 o" k

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擔擔麵肉醬- K* f  o7 Q: @
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分  類
材  料
份  量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, B: [! E- Y. j0 @' ]# r/ p, Z

肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 j- M$ B' J, h3 G! Y

榨菜丁 1/2杯☆夜玥論壇×§5 d0 p* {5 J( v% k8 w
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醬油 1匙
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沙拉油一大匙

糖少許☆夜玥論壇×§: ~/ I$ O+ e/ I6 }" s- O! j

薑沫少許
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水 1/4杯5 W5 N: I7 d6 J- x2 T9 L6 y' Z

酒 1/2匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) k+ o' S6 w: ^* ?+ {$ V: u2 I

肉醬做法:

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 c1 Z! f0 j, o
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 K% x3 n9 R6 c' a5 b, {
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 www.ds-hk.net0 z+ b* ~0 N  g8 w( J# z3 c

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: t4 I( e$ K/ o
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B6 i* j5 n8 e
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。  j( w% Z! p+ K% `
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。www.ds-hk.net- e6 _. M7 x' _+ O

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。☆夜玥論壇×§3 N; O3 p. z! ^, v' P* R

熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ D5 G0 Q' M8 x

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。# U# i% l0 ~2 T5 a/ `$ A$ j. N: v
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# \5 Z. L% G% ^( s0 R
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自製辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ?. j, }* R1 l6 Z
Chili Oil4 A! Y) E. b  L$ ^$ t
材  料份    量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- P, Q# L2 t3 `# L9 G. d
乾辣椒(碎) 12 枝

沙拉油 2 杯☆夜玥論壇×§  n* I- C5 Q6 E: l2 N3 i

芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。 6 j7 ?- }0 ?: ?2 P" ^$ _1 M% ~( Z
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x" R* t4 {* a1 W% N0 v
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用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ ^$ E' e* J- x) P. q

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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