[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3438

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：cc0428 您是第918個瀏覽者

　調味醬料

醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙www.ds-hk.net! L1 k) ?9 p" X# E" ~

薑沫 1/2 匙
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白醋 1 大匙www.ds-hk.net/ P) H: y1 H0 H% k

芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" V2 l9 L1 [, }2 D
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香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ]6 _* O1 I3 a8 \2 S& @" e
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糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, z4 q$ o$ u& ^# j. y

白胡椒粉 1/4 匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 S1 y( S7 ], j% r- W5 X

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　麻辣油
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙

韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% t' I! t5 Z: {4 U) `: \7 \( K

糖少許

沙拉油 1/2杯
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操作過程:www.ds-hk.net' I" o; J8 O4 S  C* ]4 p3 s4 w1 r; a% B

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。

上班、上學，帶份涼麵便當很方便！
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擔擔麵肉醬

分  類
材  料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ Z5 M# R1 B/ I2 D3 K
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯

醬油 1匙
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沙拉油一大匙
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糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 B& k, H& y5 Y( s% o( h
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薑沫少許, B3 a; [1 o( x& ]' C

水 1/4杯
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酒 1/2匙www.ds-hk.net  w' y, s  m6 w, n0 N' j6 L

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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b0 J& }* P/ b1 R7 ^6 H" v
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H. ~# k  K3 p2 N! {- @

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。

自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r3 q7 [' R2 c, `3 H

〔這樣辣椒香才會散花出來〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i3 n" F. o) E; R5 X

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ q+ ]3 Z$ O8 T7 C$ ?

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。

2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& A( z3 r6 K' x4 G

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。☆夜玥論壇×§5 ~- Y. v  l3 |2 ~6 i
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☆夜玥論壇×§& i* G! R2 R1 @& \3 O% \7 ~

韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！☆夜玥論壇×§3 Q: H6 o% s2 u' R

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。☆夜玥論壇×§$ a0 q6 u: D7 p: X+ G  T6 \
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。☆夜玥論壇×§5 h: k6 i+ u7 z8 Q' g* o
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& @( O: K1 b. h

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自製辣油
Chili Oilbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C% K. }: I3 w0 `* @0 ]  i) C
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 W- B# w' N8 q9 q4 B+ o5 M
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Y+ h6 R' j: V4 F+ U. m
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芝麻油 2 大匙
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 o' A- \% j  g

中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~- U$ N; R6 L  v

用沙布過濾後裝入瓶內。☆夜玥論壇×§, K$ }% i. l* _) E$ H

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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