[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

大約十五個左右6 w# m! Y+ m) @

, k2 E4 G- H. O* \分  類☆夜玥論壇ק" N6 Q' ?2 i5 C- X& C" D
材  料 百 分 比 份 量
! Q$ J3 F) d* {: w6 v+ w. @  R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
( u5 a5 z6 c- n0 o, T% i8 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖粉 10% 15g
  N# t* Z5 Y: Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源白油(或豬油) 40% 60g
+ R; A0 O# ?, Y6 R" V' |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源水  40%  60g
) o0 B' `5 F) U' p$ Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' G, z8 u  Z" N" s9 f
白油(或豬油) 50%  60g
+ T7 h! O' a1 Q0 B9 m7 t2 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區芋頭醬香料 少許 ~ 6 g3 h. {1 Z/ v5 G
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ L' u8 H! Z% E
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內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ]# ^8 K/ Q# f  ]# U! T2 J

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  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  K* P1 A0 z0 I+ i6 z  X1 m6 I2 H5 d
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( Z# l9 _( Y5 E6 y7 G; Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 ☆夜玥論壇ק8 W! |( u4 y3 y% ^) w: r; N
整形成短肥狀。 ☆夜玥論壇ק2 w& u* A) D( |' C, z
　
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做好的油酥皮切成四段。
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; Q( U# ?. f7 S7 T3 }4 y6 V/ h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。
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最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: H$ q$ C' h; h  W* e

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; C0 R" g( l+ i% i☆夜玥論壇ק小片酥做法：油皮材料 + 酥皮材料 = 60克左右
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  g% j# O3 q4 q& j( y, |油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# v" }( |( J$ r% |: ^

3 j6 T9 z* C) f: z* t2 n☆夜玥論壇ק經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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& J3 o8 a$ A7 u8 x9 }" o3 g) F8 |                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 www.ds-hk.net' K' ?7 F6 t  I; f; ~/ ]
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、 www.ds-hk.net4 L( d: R, S  C4 e7 a

* d) a' d: O) X0 `: R# v8 q" ]3 s; e: O瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
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如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 v3 G8 q! Y, k# Y& G
☆夜玥論壇ק4 h- V9 v! Z5 u8 k# A
自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。
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買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ m0 h" P  R% d2 m  }2 `; b6 |
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。7 R1 ~; T" ?. a; Z

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- \& k) ^* q# e( \! [0 I& qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
" k! R* u' W- c% |  V# ?' u. P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。www.ds-hk.net: E  z! U9 H. b; J: F9 I& ~& M
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:33 編輯 ]