港式叉燒包
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【老麵】 + i* ]1 v# I! q S8 _' v
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1 w+ F7 Y2 [' C- I- d 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。☆夜玥論壇ק1 s; Y: r& s% t* T0 @
% Z2 M7 Q+ O! e+ J5 k4 T☆夜玥論壇ק5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。
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$ L* _% G/ D# N! Hwww.ds-hk.net6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。
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1 m# S7 E& O+ q6 j- I6 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒餡
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五香粉 1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 }# v- _7 a B" ~- y5 y( ]
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4.其餘材料加入拌炒。, g- S* s# }0 E
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。www.ds-hk.net, A9 x, V) n6 W, m+ \
, i/ I5 `5 c# t5 h Y! R1 _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
