[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3438

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 p. q8 t2 S. _8 O& D$ ]
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D1 N8 h1 g( c  s/ M) V( Z

老麵
低筋麵粉 700 g
酵母 4 g & H& S6 t5 K+ Q' l' a% T
水 350 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c" L* c9 S8 N+ M: E. T; Y. {
新麵

低筋麵粉 500 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C5 M$ r$ {0 c
泡打粉 42 g
糖粉 290 g
助麵劑 12 g
酵母 5 g
水 100 g   j! v6 f" b/ G( Z1 C0 s& r9 G+ A
白醋 25 g
白油 5 g
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【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。

2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。

將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 _7 p8 c# s# e( w5 j: S8 B
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【新麵】☆夜玥論壇×§* ]" ?$ G" v5 C
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。☆夜玥論壇×§; D, y6 u) p! z1 j1 Y
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! R2 F' ~" \4 U' b
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; y/ K. E' M3 G$ Y

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。www.ds-hk.net" y$ Z8 L$ K- ]7 {( c, S
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 m. ?1 {' \! m4 e, b1 \
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。

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叉燒餡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, j: p3 w9 k! \4 B6 c
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分  類材  料份量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S) T; V. X( J, `* M9 ^" ]) W
A料☆夜玥論壇×§, p3 |: t: P0 N" T3 @
叉燒肉〔切丁〕 300 g

油蔥茉 20 g ☆夜玥論壇×§( x3 w( w8 T, y7 r/ P& t, _
薑茉 20 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \% K: L/ [# {2 ~, s
☆夜玥論壇×§1 }5 i6 S; O- F7 a
蠔油 100 g; z' |1 u/ Z1 ~: h6 z; Z, |. p
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鹽 20g

五香粉 1/2茶匙
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味精 1/4茶匙www.ds-hk.net9 @: Y! ^  j1 d* L1 o8 _+ f! ~& K- u

楜椒粉 1/2茶匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W/ o2 N8 Q' p2 o+ n

蕃茄醬 100 gwww.ds-hk.net- {1 I  R( f6 }# E0 i9 v
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B料
水 200 g
低筋麵粉 40 g
糖 40 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ _( e5 {3 ]* D* y) Y! `
紅色素- 6 號少許
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【內餡】www.ds-hk.net& S# }- E; p; o( R% G
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1. 將B料拌勻備用。# t1 R# y" o; D9 _: `% w% X2 l
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- d  a7 M' U" u( n* a/ L) c

3.叉燒肉加入拌炒。, M1 c, _7 q6 K, s
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4.其餘材料加入拌炒。www.ds-hk.net, p% u/ b9 S& A7 j8 Y" y. {

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。www.ds-hk.net7 s& H! u. q# D6 a+ ^+ _6 x( H

1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 K8 M1 [. }7 Q$ n+ j- n
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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