港式叉燒包
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水 100 g
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白油 5 g www.ds-hk.net, A; D/ z9 D; r
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。 ' u& X! ^. E( s+ J1 t2 B0 v
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5 \% G- o: ~, G/ P }9 @2 s. Y! j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 www.ds-hk.net% A9 ]8 ?: x) E1 g' H, ~/ H
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【新麵】
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( n9 X1 S% U# O/ r$ w: c" ~
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( @; ~6 A8 R5 G7 R. K
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 s0 P8 V4 ?) G" F! x" \
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。
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叉燒餡
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分 類 材 料 份 量
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五香粉 1/2茶匙0 J# C; @9 Z) f3 W2 w& a7 m! y
" V& u$ d3 x( k: H☆夜玥論壇ק味精 1/4茶匙
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楜椒粉 1/2茶匙
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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3.叉燒肉加入拌炒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- [* v; o: z" Q2 V% g" ?
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4.其餘材料加入拌炒。
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) _2 t& n9 v! n" r1 |www.ds-hk.net5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。www.ds-hk.net3 I0 @# x& T3 q2 F' M! P" j
- R2 H6 J: O5 d- ?7 swww.ds-hk.net2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
