我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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牛腱【切塊】 2磅
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蒜 5 粒
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薑 8 片 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- D% o! @% \0 Z" T. \1 {5 x1 u
米酒 1/2 杯
7 D; p! y1 r8 d# G% h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 醬油 3/4 杯
/ n- D3 j" P; A9 \, o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 滷包 1包 www.ds-hk.net9 S- l) p) ~# d# i r4 N
辣豆瓣醬 2~3大匙 ! K5 `, b) O. v
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
+ k2 P" t2 G% q6 B☆夜玥論壇ק 冰糖 3 大匙 % D8 r- |) I& y
水 適量 www.ds-hk.net: a8 l* k! V" l8 v
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3 R6 L- h7 f5 A$ G! h7 f☆夜玥論壇ק紅燒牛肉 :最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. Y3 M! `. U( a, E! B
$ u# }% N9 s' Gwww.ds-hk.net牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 9 ^2 c) O- K8 q- Y4 F+ s$ h
# l3 d& {( I" Z$ y9 ^& A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ! P6 D4 H+ |/ l' Q
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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加入牛肉、米酒拌炒。 1 e7 o7 q0 c% i& F
. W4 W1 b. \0 l% {* F$ _' r- n5 [www.ds-hk.net加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯
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牛骨 3 塊
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草果 2顆 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o3 c/ _9 G1 o/ t/ G
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5 X& ?! t. h m) v% C } 洋蔥 一顆
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蕃茄 一顆
* _) p( Z% F) F9 Y2 nwww.ds-hk.net米酒 適量
1 ]" N i" w7 twww.ds-hk.net鹽 適量
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牛骨高湯 :* X) h% X* P; e) {- V
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。 www.ds-hk.net7 @& d" [5 l0 N* X' {6 j
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所有香料裝入滷包袋內。 2 N5 a( R' k5 T" X( U
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 ☆夜玥論壇ק9 `1 Y" w0 J9 Q% H( O
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) ☆夜玥論壇ק; x% n% ~ v& y# S: l# P1 B8 B
1 ?. t2 m J. `* g! b# E# j. g熬好的高湯適度去除表面油脂。
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! A+ C& |: n5 q' R( h( Z7 Owww.ds-hk.net麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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" V; X% Q9 ^: R, p+ l☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。 * c# T( q! ^% \# J
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# x9 b8 u5 a1 f0 n; S& U牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. V& x% b, a# B" ?7 o- D: g
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
