我家牛肉麵
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紅燒牛肉
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材 料
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青蔥 4根 ☆夜玥論壇ק. g6 W( ~1 Y8 W* ], n9 b
薑 8 片 www.ds-hk.net6 r' T4 I; u3 Z, f# F% c
米酒 1/2 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 O4 `: f$ a4 ?$ u- t0 j' o o
醬油 3/4 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) t# N/ D; P0 q
滷包 1包
" C2 T' _7 ?5 S/ X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 辣豆瓣醬 2~3大匙 ☆夜玥論壇ק) S# y$ K- ~% h4 z
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 ☆夜玥論壇ק9 b2 c. b4 ~+ i' v- E) M/ F4 ]0 Q o
冰糖 3 大匙
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 j4 i1 J# p& [2 t8 _& U
9 Q& I4 S* H" Q w+ V0 z' o* D. Rwww.ds-hk.net加入牛肉、米酒拌炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ z0 S3 e5 K+ H4 |
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加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ' n2 ?" d e, d% p @
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份 量
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草果 2顆
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三奈(沙姜) 2 粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 X1 z. l9 F! P' T
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桂皮 一錢
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胡椒粒 兩錢
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蕃茄 一顆 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 W/ c U7 A# ~. ]! @& ^% U c
米酒 適量
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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( ]2 D0 f4 q. ]% l2 }www.ds-hk.net熬好的高湯適度去除表面油脂。 www.ds-hk.net4 j' o6 U( K+ X0 K+ o7 }0 b2 Z+ n! V
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用細濾網過濾殘渣。 ☆夜玥論壇ק! `# o5 g [9 ~" f5 W D: z% V9 ^
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 www.ds-hk.net6 C( m. B" [# t- p7 N; `# l4 N
. w" z5 n8 n( q6 q1 } Z, S; k' b☆夜玥論壇ק輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 w% M1 u7 g, q( E: A
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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5 \; R4 \8 H, p4 b" M& i☆夜玥論壇ק牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。www.ds-hk.net# v$ q( b, o; P/ f/ u! |
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！# h5 C7 _) P6 _7 j, G H
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
