[中菜] 我家牛肉麵

紅燒牛肉
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份  量
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牛腱【切塊】 2磅
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蒜 5 粒
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薑 8 片
' ?0 ^& ~7 s: y& a5 H! \ 米酒  1/2 杯
6 g0 }4 G5 A$ X- f6 o0 [www.ds-hk.net 醬油  3/4 杯 www.ds-hk.net7 s( n+ k) K2 o. r, R4 K5 a! o
滷包 1包 ☆夜玥論壇ק. x6 z% e0 k! p
辣豆瓣醬 2~3大匙 www.ds-hk.net8 b+ i' Z" m' [( J# D
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙
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水 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 j& q4 ]6 V) l( e- v

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紅燒牛肉 :
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4 O' ^5 D0 S+ T9 G. O* ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感) ☆夜玥論壇ק- p4 V6 D$ ]3 r5 J7 z- E- B
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 www.ds-hk.net9 k; P0 t- X8 d$ j

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. V/ e/ n+ k" @9 E加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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甘草 4 片
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所有香料裝入滷包袋內。   X) @5 z! C2 d- q3 |1 B
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 ☆夜玥論壇ק7 f4 i9 T0 L+ z% R
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失) . H8 ^! I! S- ]2 ]5 U1 |! ?9 ]8 r$ b$ v

& Y4 ^! E3 I- n6 g) [$ u' m6 {熬好的高湯適度去除表面油脂。 www.ds-hk.net( f% s# P0 y0 o8 t
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用細濾網過濾殘渣。
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- L2 V1 t; B0 K, m% e7 U( T淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. _# v7 J# M: P1 e" `$ o5 e/ Z6 a
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R+ ?; I! ^4 X4 ^1 N
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牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！% \3 d3 m* Z- S) A6 y
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。