台式月餅〔已檢〕
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量 杯
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蛋黃 二個 40 g ☆夜玥論壇ק6 _; v+ U3 k- G& r+ [6 z* d8 s. f
糖粉 3/4杯 105 g
6 B; f" [$ j+ \6 E b, n蜂蜜或麥芽糖 一大匙 20 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" [* k6 a. ] O8 @5 O: \$ C
香草精 二茶匙 10 g ☆夜玥論壇ק! _4 G! i' _3 B/ O; b. b% E
B 料 小蘇打 1/4茶匙 1.2 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% @# r; w. I' Z U
1 z% z3 }4 Y5 Y☆夜玥論壇ק水 二茶匙 10 g
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D 料 低筋麵粉 三杯 330 g ☆夜玥論壇ק7 \ e$ z# |" N1 W/ O9 [: K
奶粉 1/2杯 50 g ☆夜玥論壇ק# @5 `0 y2 S7 S/ X4 K* f* f
E 料 鹹蛋黃 18個 360 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 J. \( |% `8 G4 G6 Z/ T
F 料 紅豆沙 36兩 1350g
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, y3 ^) A/ ]) E+ Q% E- N% I☆夜玥論壇ק黑醬油 1/2茶匙 2.5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! f# y; ?, `) ~" X
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製作過程ˉ 4 V; _" @- q/ s0 t9 v6 I0 C
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1.) 蛋、糖、香草精、蜂蜜、放在盆裹，在溫水上用直型打蛋器調打五分鐘。4 s+ `6 j5 G+ o; o. }
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2.) B料小蘇打粉和清水混合溶化後加入上項材料裏亦是用打蛋器混合均勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- U0 k" D/ a2 F7 v
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4.) 麵粉、奶粉用篩子在紙上過篩後加入A. B. C.料裏用木匙混合攪拌，
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3 C9 B" E% h+ _8 I: q# ^% jwww.ds-hk.net 而後把生外皮料全部移在灑上乾麵粉的麵板上面，放鬆20~30分鐘待用。
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5.) 烤箱事先用小火加溫到華氏320度待用，鹹蛋黃放在烤盤裏噴上高梁酒少許，) q7 ~' l V9 Y, l
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: W7 @0 R. F8 @5 c/ ]3 n- v" W2 ^☆夜玥論壇ק6.) 紅豆沙分成每一個75克圓球，分好每個用手指按成凹面。
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2 D2 H0 d1 \' C: H8 x2 Z% s☆夜玥論壇ק8.) 烤箱加溫到華氏430度，烤盤用小刷子塗上白油待用。
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- ^) f, I L' x8 Dwww.ds-hk.net9.) 把外皮料分割成40克，搓圓球。$ `: W( ~2 w# ~2 H9 e5 b
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% h6 z$ w4 K& [8 ~1 B) l' I☆夜玥論壇ק 把生料球放模裏輕輕壓平，而後把月餅模上下左右敲一下，用
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手接下脫模的月餅。☆夜玥論壇ק! z+ Q. B2 e; A6 J6 F1 Q
( r$ m0 j9 o( U, W. C5 u1 s☆夜玥論壇ק11.) 將月餅小心地放在塗油的烤盤隔間的一盤排上九個，表面用軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; O, K& G; O! T
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模 形 外 皮 餡 之 重 量 蛋黃重量 總 重
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* E9 P( q5 ]9 k N1 {: m☆夜玥論壇ק四兩方形月餅 30克 105克 15克 150 克 % a/ r, P- R. V& f |
五兩方形月餅 40 克 118 克 30 克(雙黃) 188 克 ☆夜玥論壇ק; A: L1 z3 u! L6 n: Z1 v; k
六兩方形月餅 50 克 145 克 30 克(雙黃) 225 克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% I0 [3 P) @' ~: X2 L. n$ m
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1 ` n% E" s" K( j; H☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 ]
